Поділитися

Інгредієнти

  1. Сироп с агаром
  2. 250 гсахара
  3. 100 млводы
  4. 6 гагар-агара
  5. Для зефира
  6. 1белок
  7. 150 гповидла
  8. сироп с агаром

Інструкція з приготування

  1. 1

    Из магазинного вишнёвого повидла и без инвертоного или глюкозного сиропа.
    Нежный, плотный, мягкий, очень ароматный и красивый!
    Если у вас нет яблок, чтобы сделать из них основу для зефира, спокойно используйте покупное повидло! По времени быстрее сходить и купить готовый, чем запекать яблоки, протирать, уваривать и остужать для стабилизации пектина. А готовом повидле содержание пектина огромное (его режут ножом!)

  2. 2

    Сначала перетереть повидло через сито, чтобы не осталось комочков. Затем взбить до плотных пиков белок с повидлом.
    В кастрюле смешать агар-агар, сахар и воду. На среднем огне довести до кипения и варить при постоянном помешивании до 110 градусов или до тонкой нити.

  3. 3

    Опять немного пробить белковую массу и влить тоненькой струйкой туда сироп, не попадая на венчики. Взбивать на самой большой скорости до тех пор, пока масса не станет тёплой, а не горячей и под венчиками не будут расплываться следы от взбивания. Но! Не переусердствуйте, следите за температурой! Агар стабилизируется уже при 45 градусах! Как только чаша миксера станет тёплой, а не горячей на ощупь, взбивать прекратить.

  4. 4

    При желании подкрасить зефирную массу, переложить в кондитерский мешок с насадкой или без (как кому нравится) и отсадить зефирки на пергамент или силиконовый коврик.

  5. 5

    Зефиру нужно 8-12 часов для полной стабилизации. Время зависит от влажности воздуха в помещении. По прошествии времени снять половинки с пергамента, соединить между собой и обвалять в сахарной пудре. Ну всё! Можно и пофотографировать эту неземную красоту))).

  6. 6

    Готовое магазинное повидло получает заслуженные 12 баллов!!! Супер!!! А по стоимости еще и дешевле, чем готовить из яблок!
    Удачи всем, кто давно хочет попробовать приготовить эти нежнейшие сладкие облака и всё не может решиться. ЭТО ОЧЕНЬ ПРОСТО!
    А я иду заваривать вкуснейший чай с бергамотом!
    Ммммммм... приятного нам чаепития!

Редагувати
Статистика
Поділитися

Cooksnaps

Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!

Сірий малюнок фотокамери та сковороди з зірками, що підіймаються зі сковороди
Готую сьогодні
Ольга Яковчук🌳
Украина, Чернигов
железнодорожница с душой кулинара 😋😍 https://instagram.com/olgaiakovchuk76?igshid=rmuf4uisr803
Читати далі

Коментарі

Схожі рецепти