料理步驟
- 1
清理全雞後，用熱水川燙頭與腳，將腳塞入全雞內腹，再用熱水川燙內腹與外表。
- 2
【醃全雞】加酒和鹽，抹外表後，將鹽酒水倒入腹內，醃10分。再用清水快速沖洗內用外，並濾水。
- 3
將【液體】酒與水和【藥材】及【材料】香菇一起煮至滾。（悶燒鍋一路上為滾前都需蓋鍋）
- 4
滾後放下已濾水之全雞，等滾後，調至小火煮10分。時間到【中途加入】枸杞、栗子，滾後才能入悶燒鍋鎖鍋燜2H。
- 5
將主食材取出。【雞湯加熱】熄火淋酒即可。
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