Готовим люля кебаб на мангале
#весна Сегодня готовим из баранины восточное блюдо — люля кебаб. Кебаб в переводе с тюркского означает жареное мясо, а люля – трубка. Сложив два слова вместе, получим — жареная мясная трубка.
Готовим люля кебаб на мангале
#весна Сегодня готовим из баранины восточное блюдо — люля кебаб. Кебаб в переводе с тюркского означает жареное мясо, а люля – трубка. Сложив два слова вместе, получим — жареная мясная трубка.
Інструкція з приготування
- 1
Вкус приготовленного блюда сильно зависит от качества мяса. Стоит отметить, что баранина весьма капризная. Выбирая мясо, в первую очередь обращаем внимание на его цвет. Чем оно темнее, тем почтеннее возраст животного. Жир на мясе должен быть белым, а не желтым.
Не стесняйтесь мясо понюхать. Если оно имеет специфический запах, такое мясо брать не стоит — животное было или пожилое или, еще хуже, некастрированое.
- 2
Нам подойдет мякоть лопатки, задней ноги или вырезки. Отделяем мясо от кости, моем его, срезаем все плевы и сухожилия. Их на баранине предостаточно, поэтому эта часть подготовки самая утомительная. Дальше мясо режем на куски. В этом рецепте рубить мясо будем не секачами, не мясорубкой, за нас это сделает чудо современной техники – кухонный комбайн. Он рубит и перемешивает мясо одновременно, что очень важно для сохранения вязкости полученного фарша.
- 3
Лук и чеснок очищаем. Режем лук полукольцам.
- 4
Курдючное сало тоже режем на куски.
- 5
Добавляем порезанный лук, чеснок и курдючное сало в комбайн, продолжаем рубить вместе с мясом.
Полученный фарш перекладываем в миску, добавляем соль, специи и пряности. Ни яйца, ни булку в фарш не добавляем!
- 6
Теперь его необходимо тщательно и очень интенсивно перемешивать. От качества перемешивания зависит способность мясной трубки не развалится на куски во время обжаривания на шампуре. Перемешиваем и выбиваем фарш не меньше 30 минут, он должен стать плотным и липким. На полтора-два часа помещаем миску с фаршем в холодильник.
Поскольку готовится наш люля кебеб в мангале, разводим в нем огонь.
Вынимаем миску с фаршем из холодильника и начинаем формировать продолговатые котлетки.
- 7
Можно лепить трубочки на длину всего шампура, можно разделить на несколько коротких. Я решила слегка схалтурить и жарить кебебчики на решетке.
- 8
Подают люля кебаб с овощами. Идеально сочетается с соусом ткемали и аджикой.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Люля Кебаб Люля Кебаб
Ароматный, зажаренный до румяной корочки, полный мясных соков люля-кебаб — распространенное блюдо на Кавказе, в странах Средней Азии и на Балканах. Сложно сказать, чье именно это национальное кушанье. Говорят, что первыми изобретателями были турки. В походах воины рубили мясо на мелкие куски, нанизывали их на мечи и жарили над костром.
-
Люля-кебаб Люля-кебаб
Люля-кебаб на углях – традиционный способ приготовления знаменитых восточных длинных котлет из жирного мяса. Особенностью кебаба является то, что в его составе вообще нет яиц и каких-либо ингредиентов для сцепки, кроме лука и жира. Поэтому перед приготовлением мясо нужно очень тщательно отбить, чтобы расщепить волокна и усилить сцепку. В противном случае фарш просто не удержится на шампуре, и люля-кебаб не получится.#восточнаякухня
-
Пасанда карри Пасанда карри
#мироваякухня #карриПасанда -блюдо родом из северной Индии и Пакистана. Раньше готовили его из баранины ,но сейчас готовят из курицы ,а также королевских креветок .Пасанда в переводе означает-«то ,что нравиться ».Приготовление необычное,но в тоже время простое !
-
-
Люля-кебаб в беконе Люля-кебаб в беконе
Среди ценителей вкусного отдыха на природе самым сложным и самым изысканным блюдом считается люля-кебаб. Идеально приготовить его довольно сложно, и всегда он получается по-разному. Очень важно выбрать хорошее мясо, в идеале его нужно нарубить, но можно и пропустить через мясорубку с крупной насадкой, чтобы фарш был не очень мелкий. Существует множество рецептов и видов люля-кебаба. Его можно сделать из любого мяса, я использовала свинину(40%) и говядину(60%), а также использовала лук, миндаль и белый хлеб. Сегодня я покажу вам, как я приготовила свой люля-кебаб с миндалём в беконе. Рекомендую обернуть люля-кебаб беконом и зацепить зубочисткой или шпажкой, так, ваш люля-кебаб точно не развалится и не упадет в угли. Попробуйте приготовить люля-кебаб по моему рецепту, вам обязательно понравится, они получаются очень вкусными и сочными.https://www.youtube.com/watch?v=0xPZp5NZhMo
-
"Осьтри" "Осьтри"
Рецепт этого мяса я привезла из Грузии. Название говорит "само за себя", остренько ,пахнет специями и кинзой. В Грузии это мясо подают на горячих глиняных тарелках-сковородках. Дома уже несколько раз пробовала воспроизвести этот рецепт. Получается! 😋 Но в Грузии вкуснее! Наверное там сама атмосфера другая.😉 #горячее #мясо #фотограф #cookpad_ru
-
Хумус из фасоли Хумус из фасоли
Привет, сегодня готовим хумус из фасоли. Хумус можно использовать как самостоятельное блюдо, а так же как соус к другим блюдам.https://www.youtube.com/watch?v=5W8hOK8F1-I
-
Казан-кебаб с говядиной, свининой и вкусным маринованным луком Казан-кебаб с говядиной, свининой и вкусным маринованным луком
Готовим казан-кебаб или просто - шашлык в казане.https://www.youtube.com/watch?v=uoJvCeRQ9Mg -
Чахохбили из курицы в мультиварке Чахохбили из курицы в мультиварке
Чахохбили - популярное грузинское блюдо из птицы, в первую очередь из курицы. Кусочки курицы тушатся с помидорами, луком, чесноком, зеленью и пряностями. Можно приготовить чахохбили в мультиварке.
-
Люля-кебаб Люля-кебаб
Это рецепт так скажем люля-кебаб по-домашнему)Пошаговый процесс приготовления с видео вы сможете найти на моем аккаунте в инстаграм @tanya_receptyyy#люлякебаб
-
Рецепт приготовления лобио Рецепт приготовления лобио
#грузія Название лобио говорит само за себя. Ведь в переводе с грузинского лобио означает фасоль. Я предлагаю грузинский рецепт лобио. Его можно подавать в горячем и холодном виде. Добавлю, что лобио – блюдо постное, поэтому вегетарианцы могут включать его в свое меню.
-
Рецепт шашлыка из шампиньонов / шампиньоны на мангале Рецепт шашлыка из шампиньонов / шампиньоны на мангале
Сегодня я готовлю шампиньоны на мангале, так сказать шашлычок из шампиньонов. Готовятся грибы очень быстро, а получаются невероятно сочными и вкусными.
Більше рецептів
Коментарі (3)