Кефір перемішати з содою та залишити на 10 хв., розм’якшене масло збити міксером з цукром, ванільним цукром та яйцем. Влити кефір у яєчну масу, додати борошно та вимішати віничком. Викласти тісто, заповнивши 80% об’єму форм для кексів (у мене паперові) та випекти 20-25 хв. при t°180 градусів (підігрів верх-низ).
Для приготування курду з’єднати всі інгредієнти у металевому посуді та заварити курд на плиті, після першої бульбашки зняти з вогню, додати масло, перемішати та охолодити.

Крем готувати на водяній бані. Попередньо збити білок з цукром, ванільним цукром та лимонним соком протягом 2 хв. Поставити посуд з білками на водяну баню (вода уже має кипіти) і збивати міксером, поступово збільшуючи оберти (якщо збивати на низьких обертах, то білок може зваритись). Збивати 6-10 хв., білкова маса стає щільною, збільшується в розмірах. Зняти білок з водяної бані та збити ще 1 хв., зменшуючи оберти. Викласти білковий крем у кондитерський мішок.