Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
आलू को उबाल कर एक तरफ रखे|
- 2
मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिए गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथे आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रखे|
- 3
उबले हुये आलुओं को छीलकरहाथ से बारीक तोड़ लीजिये पैन में 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है|.
- 4
गुंथे आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये. एक गोला लेकर बेलन से रोटी बेल लीजिये बेली हुई रोटी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.
रोटी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये|
- 5
तिकोन में आलू की पिट्ठी भरिये. पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डालिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चुपकाये इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये.|
- 6
समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तलिये, सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
गरमा गरम समोसे तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये और खिलाइये।।
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