زولبیا به دو روش تهیه میشه که در روش سنتی و معمول آن از ترکیب ماست و نشاسته تهیه میشه و قبلا آموزش اون را در پیجم گذاشتم. روشی که امروز میگذارم معمولا در قنادیها از اون استفاده میشه. مواد اولیه اون در تمام خونه ها هست و به راحتی تهیه میشه. کاملا ترد و خوشمزه است و ماندگاری خیلی خوبی داره.

در حین اضافه کردن آب زعفران را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل به جای زعفران میتوانید از رنگ های خوراکی دلخواه استفاده کنید و زولبیاهای رنگی داشته باشین. روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

پس از استراحت غلظت خمیر باید شبیه ماست هم زده باشد. اگه خیلی غلیظ بود با افزودن کمی آب و اگه رقیق بود با افزودن کمی آرد غلظت آن را کنترل کنید.

خمیر را درون قیف بریزید و درون روغن داغ فراوان به شکل دلخواه سرخ کنید. پس از اینکه شکل گرفت از روغن خارج کنید و درون شربت ولرم بریزید. کمی که شهد را به خود گرفت درون صافی قرار بدین تا شهد اضافی گرفته شود.

دقت کنید که میزان گرمی شهد نباید دست رآ بسوزاند. من برای این میزان زولبیا از یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب و نوک ق جوهر لیمو و زعفران استفاده کردم. غلظت شهد باید شبیه عسل باشه. وقتی بین دو انگشت تست میکنین باید کمی کش بیاد.

ویدئو کامل این زولبیا را در سایر شبکه های اجتماعی گذاشتم و میتوانید ببینید. امیدوارم شما نیز تهیه کنید و لذت ببرید.