非常入味的五香毛豆夾，是健康零食也是聚餐聊天話家常時最佳點心。#開胃涼拌菜

#食堂好料毛豆盛產期遇到打折，買了一包試試很久前就想試做的涼拌毛豆莢這是去日本料理店最喜歡的一盤前菜小點～

#夏天食譜

適合肚子餓的小點心跟下酒菜

#全球烹飪11/18 ~ 11/24 殼裡的驚喜🫛 全穀＋豆類：毛豆沒買到新鮮的生毛豆莢，改用冷凍的毛豆莢來製作，因為買的不是即食款，是需要再加熱後食用的，所以我先用滾水汆燙去豆生味（冷凍食品本身有汆燙殺青處理了，但我覺得還有些許豆生味，故再汆燙一次！）。因為它本身的鹽味被我再次汆燙後就洗去了，最後調味就需要再加鹽去增加鹹度。自己處理的毛豆莢乾淨衛生，我不太吃外面賣的即食毛豆莢（就餐廳附贈的小菜），因為怕容易腸胃不適！😂

冬天是毛豆的產季市場上出現了比較平價的毛豆了我不是很喜歡吃賣場的毛豆因為會有很奇怪的冷凍味所以只要有新鮮的毛豆我就會多炒一些冰在冷凍庫中放著慢慢吃!做法很簡單~只要一些時間也可以擁有餐廳毛豆的美味ㄛ!訣竅提示因為一到冬天,南部有廣闊台糖的土地!有種毛豆的土地在收割後會開放一般民眾進去撿零星毛豆!對大廠來說!那是零星的!但對附近的居民來說~零星的每天開放都可以帶回好幾個麻布袋住在那附近的朋友每每拿來分享就是一個大布袋!拿到剛採收的毛豆首先要放在水桶內將泥土多次的沉澱洗淨這樣就要花一天的時間倒水加水!你就知道量有多少了!然後以水煮熟,那泡渣一樣要撈起!煮的時候加些鹽去煮~就是美味的原味鹽毛豆囉!一樣分裝放在冷凍庫~想要吃的時候再拿出來退冰或是再炒過!!

很適合當零嘴,開胃菜或下酒菜的涼拌毛豆，作法簡單，大人小孩都愛吃唷!!!

追劇最佳良伴，簡單健康又營養豐富，兩種辣味的來源，非常有層次感；會讓人ㄧ口接一口停不下來。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#懶人便當菜方便即食零廚藝料理帶便當也好吃

香辣過癮...冰冰涼涼的吃...就刷嘴ㄟ 唷~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

小週末的時候總會來一罐“米魯”來Relax一下。好想吃下酒菜「涼拌毛豆」，市場買了一大包新鮮毛豆，大概有兩斤才50元。實在太便宜了！這個在路邊攤、餐廳館子、飯店、錢櫃KTV、PUB、酒家都能見到的身影，甚至連小7（7-ELEVEN）都有賣，它可是不知不覺的攻下小菜排行榜的榜首呢！它是開胃菜，也是下酒菜，當零嘴也很讚喔！(๑ˇ3ˇ๑)訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★冰過的毛豆夾吃起來口感更Ｑ更好吃。涼拌毛豆的魅力在於黑胡椒的香氣，少了這味就不台囉～毛豆夾別煮太久，豆夾容易裂開，而且會影響色澤。

超入味毛豆, 嘴饞時最佳零嘴!!訣竅提示** 如果買不到冷凍毛豆, 可用新鮮毛豆夾** 麻油除了提香之外, 還可以讓調味料沾裹在毛豆夾上, 幫助入味