料理步驟
- 1
1-6 項乾粉類全部過篩, 放在一般的 5 人份不鏽鋼鍋 (內徑 17.5公分, 外徑 19公分). 記得, 鍋內過篩後的粉要用刮刀或湯匙攪拌混合均勻.
- 2
此時電鍋加 3 杯水按下預熱, 要放蒸架.
- 3
不鏽鋼鍋加入 7-10 項的亞麻子水, 水, 油, 醋, 然後把下方麵粉往上翻, 輕輕畫井字, 把麵糊攪拌均勻即可, 不是要用力畫圏攪拌.
- 4
這時電鍋內的水應該已經滾了, 把鍋子放進去蒸. 等到電鍋跳起 (大約蒸30分鐘), 悶十分鐘, 就可取出. 放涼一小時, 便可脫模切片. 其實鍋內不用抹油, 也不用放烘焙紙. 放涼要取出時, 用刮刀沿著鍋內邊緣劃一圈, 然後用刮刀把糕體往中間方向稍微推擠一下, 就可以倒扣裝盤.
- 5
備註: 如果要做黑芝麻素旦糕, 把可可粉換成 40 克的黑芝麻粉就可以了, 黑芝麻粉不用過篩. 其餘做法都一樣. 另外因為黑糖不是精製糖, 對身體可能比較健康, 所以我都是用黑糖, 只是黑糖會有顆粒, 過篩時會比較麻煩, 過不了篩的黑糖顆粒, 我就另外拿個罐子裝起來, 留著煮紅豆湯.
- 6
可以在 youtube 上搜尋, 一杯牛奶的代價, 或是奶牛陰謀精華篇https://youtu.be/npCnRkla9RQ (Netflix 也可觀看, 了解為何要使用零殘忍的食譜做法)
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