#宅家煮飯 只有🌹雪裡紅🤣

雪裡紅煮魚一點都沒有腥味、真好。#清冰箱感謝：QQ廚房@cookpad_6164912 自製雪裡紅（青江菜）簡單容易好吃😋https://cookpad.wasmer.app/tw/r/2075702

愛吃雪裡紅的我、覺得今天這一碗最最最美味😜因為是我自己醃製的。前段時間青江菜很便宜、大哥買了一大袋來，我就想到似乎看過用青江菜醃製雪菜，說實在cookpad旳訂閱便宜又好用，我就想到我似乎有收藏起來，立刻二話不說就做了。感謝：QQ廚房 自製雪裡紅（青江菜）簡單容易好吃😋@cook_6164912https://cookpad.wasmer.app/tw/r/2075702#清冰箱

不炒不開火，肉丟烤箱烤出香氣、冰箱自製的雪裡紅拿一撮、用長米煮一鍋飯搭配「漬梅の高麗菜雞湯」還有涼菜，美味豐富的晚餐。https://cookpad.wasmer.app/tw/r/16406318口味不比炒過的差、以後真旳不用瞎折騰🤪#清冰箱

還不知道什麼是雪裡紅時就已深深愛上，有一天發現，什麼？原來可以自己做！

飯糰~成為忙碌的現代人節省用餐時間的最佳主食,隨時可以帶著走方便食用,廣受歡迎的同時也變化出各式各樣的口味及包裝。宜蘭的好山好水種植出來的有機米有著香Q的口感,宜蘭縣政府也為消費者把關。勝小廚就用這好米來製作台式口味的雪裡紅飯糰屬於台灣囝的幸福美味!!訣竅提示來宜蘭有機農業整合網 http://organic.e-land.cpc.tw食後感想感謝~宜蘭縣政府大力推廣在地人種植的有機米,不只香Q口感也為家人帶來新的健康概念!

【溫泉蛋雪菜牛肉蓋飯】一人的蓋飯輕鬆做…😉為我自己準備簡單的一餐，蓋飯有菜有肉也有蛋，超級滿足超市買的「青松菜」很特別，原來是小松菜和芥菜的改良品種，有小松菜的脆口，芥菜的苦澀感也減少許多小松菜、芥菜都適合做成雪菜（雪裡紅），青松菜當然也適合影音食譜：https://youtube.com/shorts/-zt_ZX2GOfo?si=ImsgvcvVzmgteOyY

這個是很適合working day煮的晚餐基本上除了浸雪菜的時間，半小時就可以煮好了！而且加多一點米粉可以連便當一齊做好！又好吃又方便！影片: https://youtu.be/hLBPn_ZP5F4facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

#Cookpad食譜書這是從小吃到大的一道開胃下飯菜，母親用煮芥菜雞湯的邊材，切下來的芥菜葉，先鹽醃脫水再炒香，加上辣椒提味，與炒香的肉末同炒，搖身一變為超美味下飯菜。有時候沒有肉，只是芥菜葉炒辣椒也是一樣很美味喔！煮雞湯的時候如果把芥菜葉也一起加進去，往往都會碎碎爛爛的不美觀，因此市面上也有賣只有芥菜心的食材，但其實芥菜葉跟梗也是非常美味，棄之可惜啊，當令的芥菜一整顆在全聯超市買這次只花了$49，在傳統市場可能會更便宜。分次充分利用才能徹底享受到這當令的美味。今天做的是一顆芥菜的份量，如果可以一次做三顆芥菜的份量，比較適合一大家子享用。

雪裡紅算是客家醃菜的一種，帶點苦苦的口感，以及芥菜特殊的香氣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則覺得味道很像消毒水。外婆以前用豬絞肉拌炒雪裡紅很香很下飯，但後來在外面吃到的嗆味又太明顯，讓我每次點這道菜都又愛又恨，猶豫不決。在亞洲超市看到一把很不錯的小芥菜，也好一陣子沒嘗到這味道，要不然，自己醃一把試試。

料理教室食譜「絞肉炒毛豆雪裡紅」有青菜和毛豆微脆的口感，加上絞肉讓味道更豐富鮮甜，是很下飯的配菜。#姍姍好食光 #two013#懷舊餐桌 #咪姑家的食譜 #雪裡紅 #毛豆 #絞肉 #青菜 #高纖 #中式料理🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

誰說醃製品都不健康呢?那是因為不知道買的源頭是如何製作?加了什麼成分?衛不衛生?自己動手簡單醃製雪裡紅，有成就感還能為自己的健康把關喔!這道料理是小時候老爸常幫我們搭配的便當菜，雪裡紅+豆乾丁+絞肉一起拌炒，簡簡單單的料理帶點辣味卻是好吃的不得了~訣竅提示一般外面賣的醃製雪裡紅都會比較鹹，所以醃製時鹽巴可自己調整份量，如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可，若過於清淡則可以適時的調味即可!食後感想動手學做醃製菜，安全衛生通通自己掌握喔!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

雪裡紅又稱為雪菜，正式名稱叫「雪裡蕻」，醃製「雪裡紅」可以選用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥藍菜、葉用蘿蔔等，只要是葉片青綠、耐軔的都可以拿來製做，除了絞肉，也可以加小豆干丁，都是很下飯的料理。※自己製做雪裡紅最好喔！訣竅提示自製雪裡紅最安心，市售現成的，都是化學藥劑去速成，對身體會有負擔～

‍營養價值非常高的小芥菜，直接食用口感十分苦澀，但是做成雪裡紅之後，香氣和口感連孩子們都愛，自製雪裡紅簡單又衛生，少少的鹽才不會讓養份流失。

訣竅提示要留意鹽巴的份量~因為雪裡紅本身就是醃菜很鹹了!吃不完ㄉ話.熱ㄧ個鍋子把剩下的雪裡紅肉絲倒下去.加水再把麵條放下去~就是雪裡紅麵. 炒飯也行喔~

Q媽又來做雪裡紅囉!之前分享過青江菜的醃製食譜:【http://dodocook.com/recipe/45894】因為前幾天在市場一家素食中式早餐吃到老闆娘自己醃的雪裡紅炒豆干末，覺得超美味的，於是請教了老闆娘使用哪種食材製作，老闆娘說是使用油菜醃製的..於是乎.....我自己就來動手醃製啦!順便分享【雪裡紅五香豆乾末肉絲】，這是Q媽的秘密基地第一道料理，不是大魚大肉，但絕對誠意十足的美味!訣竅提示一般外面賣的醃製雪裡紅可能大量製作，都會比較鹹，所以醃製時鹽巴可自己調整份量，如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可，若過於清淡則可以適時的調味即可!食後感想想吃的安全健康的醃菜，快來學習自己做吧! Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

#愛分享 雪裡紅自己醃的、肉醬自己炒的、豆乾不是自己做😂然後一鍋炒就好了，饒了自己別再來一個硬要炸豆乾。等等、還是有重點旳「鹹味」因為雪裡紅自帶鹽巴、要沖洗並且試一下味道、有必要加一點糖。其它白胡椒也好香油也罷、頸上添花還是保留原味就看心情囉，今天我想要原味。

#我選擇煮飯 某大師說殺青鹽巴比率是6-10%、商用會用到10%、家裡自己弄可以6%。做菜一向不是很科學的我、覺得醃製類還是要紀錄清楚才好抄作。看了很多自製雪裡紅的食譜、一直沒找到「比率」希望今天的比例能弄出我喜歡的雪裡紅。感謝cookpad讓我養成好習慣。

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。#愛分享

雪裡紅，可和其他食材ㄧ起搭配。

煮了一鍋味噌湯，突然很想吃炊飯配味噌湯，打開冰箱有什麼就加吧

雪裡紅配草菇煮麵,湯頭味道特別好. 順便冰箱裡有哪些可搭配,加一加,就是一頓美味晚餐.

吃過新鮮雪裡紅嗎？只要幾分鐘～自己做的新鮮又安全

影音食譜連結：https://youtu.be/ETokT73v6es雪裡紅製作非常簡單，自己醃漬的，不死鹹更新鮮吃的更安心

芥菜冬天正盛產，煮湯、清燙⋯它還可以做雪裏紅呢？自己做的雪裡紅，沒有鮮豔的綠色，卻有一股特別的香氣，沒有苦澀味、添加物，完全純天然，吃的好安心～訣竅提示雪裏紅可事先醃漬起來放冰箱，但不建議放超過7天，因為會變得太鹹不脆口雪裏紅如太鹹可先泡水除去鹹味

因為買了日式大根，那還是莖連葉的出售的，我用大根煮了味噌湯大根，葉留下來醃製雪裡紅。用來醃雪裡紅的菜包括白蘿蔔葉、油菜和芥菜，最愛可以物盡其用，一棵大根根部可食，連莖和葉都可以吃完，在這個百物騰貴的年頭，省得一角都是錢呢。訣竅提示葉和莖擦了鹽，放一會後會體積縮小，每天取出擦勻一下，可以保証鹹味均勻和色澤平均。醃菜的水不要，醃好的蘿蔔葉不必瀝乾水份，切成細段後放入保鮮袋中可以保存一個多星期。食後感想醃雪裡紅可以拌湯麵，又可以用來炒飯炒豆干炒年糕，自己醃製花的工夫不多，只會市場上買到的白蘿蔔大多已削去蘿蔔葉，買到真的不要浪費，好好利用，桌面上又多幾道美味菜色。

#縮時料理雪裡紅特殊的香氣，搭配豆乾外焦香、內軟嫩的口感，是一道相當下飯的佳餚！

雪裡紅家的味道 #2025廚神養成

香港茶餐廳的早餐多半有「自選麵餐」這個選項，從十幾個菜色裡面選兩三個搭配米粉或通心粉。我至愛的組合是【雪菜肉絲＋煎蛋＋火腿】，然後加點錢將米粉換成出前一丁。雪菜，台灣又稱雪裡紅，現在多用小芥菜醃製而成。雪菜算是入門的醃菜，醃起來一點也不難。在超市看到小芥菜的時候，買回家醃起來放冰箱，用來炒肉絲，配麵配飯兩相宜。

秋天在原住民不老部落裡，山裡的居民們有自製的醃漬雪裡紅，用芋葉跟麻繩包著。想到以前奶奶做的辣炒雪裡紅，於是買了一包，試著重現這個家常小菜的味道。雖然是小菜，但是處理方式挺花時間的，可以利用週末的閒暇，好好地做這一道老派的桌邊菜。

簡單一碗美味營養都滿足