料理步驟
- 1
小芥菜洗乾淨，把水份甩乾，稍微風乾.
- 2
將鹽均勻塗抹在小芥菜上，適量即可，放置冰箱1-2天，梗和葉子都會縮小出水，早晚翻動確保均勻醃漬。（菜量可多抓，醃漬完分裝冰起來可放5-7天）
- 3
冰箱取出醃漬後的雪裡紅將多餘鹽份洗掉，切細段備用.
- 4
熱油鍋，小火蒜頭爆香，下肉末炒香至九分熟，下雪裡紅拌炒，過乾的話可加少許水。（切記勿加鹽，雪裏紅本身夠鹹）
- 5
可隨時下辣椒炒辣。約10分鐘待水收乾入味後，淋少許米酒提味，讓葉子保持綠色。即可呈盤。
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