蝦用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳、蝦頭蝦尾尖銳部位，用刀從背部剖開去除沙筋備用

冬粉用清水泡發瀝乾水份，用剪刀從中間剪一刀

蒜切細末、蔥切蔥花後加入蠔油、魚露、胡椒粉、鹽、香油、米酒及水。攪拌均勻備用。

將泡好的粉絲平舖在盤上，再把處理好的蝦擺上，淋上攪拌好的蒜、蔥等配料。水開大火蒸五分鐘。

把油燒至冒白煙，淋在蒸好的蒜蓉蝦上，即完成。