মাংস টা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সব মশলা গুলো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট মতো।
তবে ১ ঘনটা ও রাখতে পারো।

তারপর কড়াই তে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ থেঁতো করে ও তেজফোড়ন দিতে হবে।আর আলু গুলো কেটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে আর একটি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ সরু সরু করে কেটে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে চিনি টা দিয়ে দিতে হবে মাংসের কালার টা ভালো আসবে। তারপর পেঁয়াজ টা ভেজে নিতে। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে কষতে হবে।কষার সময় একটু নুন দিয়েছি রসুনের কাঁচা গন্ধ টা মারার জন্য।

তারপর কুকারে দিয়ে পরিমান জল দিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে আলু গুলো উপরে সাজিয়ে দিতে হবে আর গরম মশলা গুড়ো ও কাঁচা লঙ্কা গুলো উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। কুকারের ঢাকা দিয়ে হাই ফ্লেম রেখে ২টি সিটি পড়লে ১৫--২০ মিনিট একদম লো ফ্লেম এ রেখে রান্নাটা করতে হবে। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।