Patas de Veado
Patas de Veado, já ouviram falar? É um daqueles doces típicos de qualquer pastelaria portuguesa e resulta resumidamente numa torta de pão de ló recheada com doce de ovos que é depois cortada em fatias diagonais que são também elas barradas com doce de ovos e polvilhadas com coco ralado e um fio de canela. Não existem grandes factos históricos associados a este bolo, é mais um doce de cariz conventual - muitos ovos e muito açúcar - de fácil execução mas muito saboroso e que vai fazer as delícias de qualquer um aí de casa 🤗 O nome, bem, é bastante claro: o formato das fatias assemalha-se a uma pata de veado.
Patas de Veado
Patas de Veado, já ouviram falar? É um daqueles doces típicos de qualquer pastelaria portuguesa e resulta resumidamente numa torta de pão de ló recheada com doce de ovos que é depois cortada em fatias diagonais que são também elas barradas com doce de ovos e polvilhadas com coco ralado e um fio de canela. Não existem grandes factos históricos associados a este bolo, é mais um doce de cariz conventual - muitos ovos e muito açúcar - de fácil execução mas muito saboroso e que vai fazer as delícias de qualquer um aí de casa 🤗 O nome, bem, é bastante claro: o formato das fatias assemalha-se a uma pata de veado.
Instruções para cozinhares
- 1
Fazer o creme de ovos com antecedência. Num tachinho colocar a água e o açúcar e mexer até o açúcar se dissolver. Levar ao lume até atingir o ponto de pérola (107°). Retirar do lume e deixar arrefecer por uns 5-10minutos.
- 2
Bater as gemas e misturar o amido de milho, incorporando bem para não ganhar grumos. Juntar a calda já fria, em fio às gemas. Verter novamente a mistura no tacho e levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixar ferver 1 a 2 minutos e retirar do lume.
- 3
Juntar a manteiga cortada em cubos pequenos e mexer até que derreta e se ligue completamente ao creme. Reservar até usar.
- 4
Para o pão de ló, pré aquecer o formo a 180°. Untar um tabuleiro de 30x40cm com manteiga e forrar com papel vegetal também untado. Reservar.
- 5
Bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos até ficar um preparado fofo. Peneirar a farinha e adicionar delicadamente aos ovos, em 3 vezes, envolvendo com uma espátula para não perder o ar.
- 6
Verter na forma numa camada fina e levar ao forno cerca de 7-10 minutos até estar cozido.
- 7
Retirar do forno e virar sobre um pano polvilhado com açúcar. Remover o papel vegetal e enrolar de imediato em forma de torta, com o pano por dentro como se fosse o recheio e deixar que arrefeça assim.
- 8
Depois de fria, desenrolar a tirar do pano e espalhar uma camada de creme por toda a superfície (sejam generosos!), deixando 1-2cm de margem para o creme não transbordar. Voltar a enrolar, aconchegando bem. Cortar em 3 partes iguais e voltar a cortar cada parte ao meio mas na diagonal.
- 9
Com cuidado, barrar as laterais e o topo com creme de ovo. Passar as laterais em coco ralado e no topo traçar um risco de canela. Conservar no frigorífico.
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