مراحل تهیه
- 1
ابتدا گردوها را با غذاساز آسیاب میکنیم یا چند بار با چرخ گوشت چرخ میکنیم. سپس گردوها را کمی در ماهی تابه تفت میدهیم تا کمی گرم شوند (با پشت دست دمای گردوها را امتحان کنید) گردو نباید حرارت زیادی ببیند چون ممکن است تلخ شود
- 2
یک تا دو لیوان آب سرد به گردوهای پودر شده اضافه میکنیم و ابتدا حرارت را زیاد میکنیم تا بجوشد. سپس با حرارت کم اجازه میدهیم گردوهای روغن پس بدهند و آب داخل قابلمه کشیده شود. پس از کشیدن آب گردوها تا یک بار دیگر یک لیوان آب سرد به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم دوباره آب آنها کشیده شود. این مرحله حدود یک تا دو ساعت طول میکشد و طولانی ترین مرحله‌ی پخت فسنجان است. وقتی آب گردوها برای بار سوم کشیده شد دوباره یک لیوان آب سرد همراه با رب اضافه میکنیم.
- 3
پیازها را ریز خرد کرده. نصف آن را با یکی دو قاشق روغن تفت میدهیم تا پیازها سبک شوند. کمی زردچوبه و نمک به آن اضافه میکنیم و به قابلمه‌‌ی گردوهای آسیاب شده و آب اضافه میکنیم (این مرحله را بلافاصله پس از افزودن اولین لیوان آب سرد به گردوها میتوان انجام داد. و یا حین افزودن رب گوجه و آلوچه و انار. فرق چندانی در نتیجه ندارد)
دو عامل اصلی روغن انداختن فسنجان؛ اولا تفت دادن گردوهای در ابتدا و درثانی افزودن مداوم آب‌سرد پس از کشیده شدن آب گردوهاست. - 4
گوشت چرخ کرده، نصف پیاز ریز خرد شده‌ی آب گرفته، نمک، فلفل، کمی پودر زنجبیل، کمی پودر سیر، آرد نخودچی و آرد سوخاری و ترخون خشک خرد شده را با هم مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم. پس از ورز دادن شروع به درست کردن قلقلی ها میکنیم. سپس قلقلی ها را در مقدار کمی روغن سرخ میکنیم
- 5
در نهایت یک ربع ، بیست دقیقه قبل از سرو کردن فسنجون، قلقلی ها را به خورشت افزوده و مزه‌‌ی خورشت را با افزودن رب انار یا رب آلوچه و نمک و ادویه میزان میکنیم. فسنجان را به جای قلقلی با مرغ، اردک و یا گوشت تکه‌ای هم میتوان پخت. نوش جان
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
کباب ترش تابه‌ای
کباب ترش با گوشت چرخکرده که خیلی مزه شبیه به اناربیج داره☺️با سپاس از لیلاجون @matbakhe_leyla
-
فسنجون😙
فسنجون (فسنجان) با اینکه غذایی خوشمزه و مجلسی است،واقعاً راحت و بی دردسره. وقت زیادی هم نمیگیره. یاد فسنجون خوشمزه عروسی های شمال افتادم. چند رقم غذا سرو میشد،حتماً یکیش فسنجون بود.#فسنجون#فسنجان#گردو#خورش(Chicken & ground Walnut Stew)
-
-
بادمجان گوده؛ غذای گیاهی (وگان)گیلانی🍆🧄
غذای بسیار خوشمزه و تمام گیاهی گیلان که با نون یا برنج و همراه با سیر تر، خیلی می چسبه. ❗️این غذا هم مثل اکثر غذاهای گیلان(میرزاقاسمی، باقلاقاتق،...)بدون پیاز و فقط با سیر درست می شه.#گل_پامچال#گیاهی#غذای_گیاهی -
-
-
فسنجون
متاسفانه بچه هام فسنجون دوست ندارن برای اونا خورش مرغ درست کردم چون خیلی هوس کرده بودم یه تیکشو برا خودم فسنجون کردم
-
-
فسنجون با رون مرغ
#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#حس_نابسلام دوستای گلم،حال دلتون چطورهطاعات و عباداتتون مقبول درگاه حق تعالیماه مهمانی خدا و نزول قران رو تبریک عرض میکنم،اقا یچیزی بگم در مورد فسنجونی که درست کردم،من خودم فسنجون ترش دوست دارم،ولی عمدتا از مهمونام میپرسم که ترش دوست دارن یا ملس،هیچوقت هم از شکر استفاده نمیکنم،بجای شکر از چند ق غذاخوری کشمش پلویی چرخ شده استفاده میکنم،ميتونين بعد از تفت دادن رب انار رون مرغ رو اضافه كنين،من اينكارو نميكنم تا وا نره و نرم نشه رون مرغ،ولی واقعا مزش عالی شده بود،يه فسنجون كاملا غليظ😍پر ملات،،،،،،،نگم براتونواسه سحری عالیهجاتون سبز
-
-
فسنجون شمالی
ﺩﺧﺘﺮﺍ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﻣﺘﺤﺎﻥ :ﺑﭽﻪ ﻫﺎ X ﺭﻭ ﭼﻨﺪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻭﺭﺩﯾﺪ؟ﻧﺎﺯﯼ : 23.5ﮔﻠﯽ : 23.5ﻣﻬﻨﺎﺯ : 23.54ﭘﺴﺮﺍ ﺑﻌﺪ ﺍﻣﺘﺤﺎﻥ :ﺑﭽﻪ ﻫﺎ X ﺭﻭ ﭼﻨﺪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻭﺭﺩﯾﺪ؟ﻏﻼﻡ :574ﯾﻮﺳﻒ : 0.29جعفر :138-محمود : كدوم X حاجي؟؟؟ مگه ضربدر نبود؟؟عاشق این محمودم😳😂😂😂10 سال بعدنازی=خانه دارگلی =خانه دارمهناز=خانه دارغلام =جراح دیسک وستون فقراتیوسف =خلبانجعفر=مهندس نانومحمود = رئیس جمهور ایران😑😑😑
-
مرغ ناردونی
این غذا بسیار خوشمزه هست چون مزه ملس و ترش داره هم ذائقه خوبی داره حتما امتحان کنین 😍🙏
-
-
خورش فسنجون با کدو حلوایی
با اضافه کردن کدو حلوایی به گردو برای فسنجون علاوه بر اینکه از فواید کدو بهره مند میشید گرمی غذاتون متعادل شده و خیلی هم بصرفه تره هیچ تاثیری هم توی طعم غذا نداره و اصلا کسی متوجه کدو نمیشه#کدو_حلوایی
-
-
فسنجون با گوشت بوقلمون🦃 باتمام نکات
دوستان گلم این فسنجون باعسل وملس هستش😋😋این خورشت با تمام نکات ریز برای دوستانم نوشتم🥰🥰#سراشپز_طلایی#خورشت#فسنجون#کوک_اسنپ
-
-
-
شامی نخودچی با سس رب انار
این غذا رو از مادرشوهرم یاد گرفتمیه طعم جدید و لذیذ داره که مطمئن باشین ازامتحانش پشیمون نمیشید✨️
-
-
-
فسنجون با گوشت قلقلی
خورش فسنجان یکی دیگر از خورش های اصیل ایرانی است که اکثر ایرانی ها این خورش را می شناسند، هر چند طرز تهیه آن در شهرهای مختلف متفاوت است، به عنوان مثال؛ مردم شمال برای تهیه خورش فسنجان از گوشت مرغابی به جای گوشت مرغ استفاده می کنند. شیرازی ها گوشت پخته را به صورت کوبیده یا ریش ریش شده به مواد اضافه می کنند، عده ای نیز از گوشت چرخکرده به جای مرغ استفاده می کنند. همچنین شیرین یا ترش بودن این خورش نیز در برخی شهرها متفاوت است. ولی قدر مسلم این که اصلی ترین مواد مورد استفاده در این خورش عبارتند از: گوشت مرغ یا قرمز، گردوی آسیاب شده و رب انار.#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#خورشت_فسنجون#فسنجون_کوفته_ریزه#گوشت_چرخکرده
-
-
-
-
فسنجون با ران مرغ
سلام دوستای گلم🙋♀️از اونجاییکه همیشه فک میکردم سینه مرغ برای پخت فسنجون خوشمزه تره ولی دوست داشتم یه بار با رون مرغ امتحان کنم با دستور آقای امیر حسین این خورش خوشمزه رو درست کردم.@shabe_shahrivari ⚘🙏
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات