Mantecol casero

Procesar el maní junto con la pizca de sal y las cucharadas de aceite.

Como no llegaba a lograr la pasta pase por tandas el maní a una picadora eléctrica más pequeña.

Ahora si ! Se debe formar una pasta espesa.

Poner en una ollita el azúcar, la miel y el agua. Llevar sobre el fuego medio (ojo, controla que no se vuelque).

Ponemos las claras (sin ningún rastro de yemas) dentro del bowls de la batidora. Una vez que veas que ya el almíbar comenzó a hervir empezamos a batir a máxima velocidad. Es preferible que las claras batidas esperen al almíbar.

Una vez que el almíbar logra un punto más de lo que sería bolita blanda (NO LO SAQUES ANTES O NO RESULTARÁ). Hacé la prueba retirando unas gotitas con una cucharita que dejas caer dentro de un vaso con agua fría y podés lograr con el una bolita ni tan blanda ni tan dura. Debe quedar un punto intermedio.

Cuidadosamente volcar sobre un costado de las claras mientras batimos a máxima velocidad hasta enfriar. La temperatura es muuuuy alta OJO.

Listo el merengue (no queda consistente pero si muy pegajoso) Hay que trabajar rápido ya que tiende a endurecer a medida de que pierde temperatura.

Opcional: Para hacerlo marmolado retirá un poco más de 1/3 parte de la pasta de maní, agrega 1 cda de cacao amargo y un poco más de 1/3 parte de merengue (eso lo hice a ojo). Si no estás segura para la próxima probás el marmolado.

Forrar un molde con papel manteca. Yo usé uno de 15 x 15. Volcar la pasta de maní y luego, la pasta de maní de cacao, si es que la hiciste, formando un marmolado. Apurate que se endurece !!!

Con un folex hacer presión y emparejar. Yo me olvidé de agregarle nueces pero hubiese sido una excelente idea. Cuando me quise acordár ya era difícil 😬.

Llevar a la heladera por un par de horas hasta que tenga consistencia (lo dejé de la noche a la mañana) y mantenerlo ahí. Más con el calor de estos días. Leí por ahí que algunos hasta en el freezer lo tienen.

A mi gusto quedó mucho mejor la parte con cacao. Para la próxima voy a probar agregando 3 cucharadas de cacaco amargo a el total de la preparación. Como que quedó con mucha más textura de Mantecol. El cacao ayuda a secar y eso le dio un toque súper !