Masukkan air dalam panci dan panaskan air sampai mendidih, setelah mendidih masukkan tetelan. Masak sampai daging menjadi empuk (masak dengan api sedang dan jika perlu buang lemak-lemak yang muncul di permukaan air agar air kaldu menjadi jernih).

Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Setelah daging terpotong masukkan kembali dalam panci. Tambahkan air jika air kaldu dirasa kurang.

Tumis irisan bawang putih, bawang merah, cabe, dan lengkuas hingga matang dan berbau harum.

Masukkan buncis dan wortel ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak hingga buncis dan wortel menjadi agak layu.

Setelah itu, masukkan tumisan bumbu dan sayuran ke dalam panci (air kaldo yang berisi tetelan), tambahkan daun salam, dan didihkan kembali.

Setelah mendidih masukkan asem jawa, gula jawa, garam sesuai selera hingga terasa asam dan manis. Apabila kurang terasa manis bisa ditambahkan gula secukupnya saja. Didihkan kembali hingga sayuran menjadi masak. Sesuaikan rasa.

Apabila sayuran sudah dirasa matang dan rasa sudah sesuai dengan selera, matikan api, angkat, dan sajikan.