當季新鮮的金針花，就是鮮甜好吃👍

★新鮮金針花含有秋水仙鹼，烹調前一定要先沖洗過，然後泡水至少一小時，之後再用滾水煮熟後，才能入鍋炒菜或煮湯。（汆燙金針花的水要倒掉，不要用！！！）#好料日記

#好料日記防疫停課宅在家自己煮最安心

肉絲清炒金針花 這樣一小盤不知道嫂嫂花了多久時間採摘，好嫩又好甜，我有先川燙一下下再沖過冷水後再下鍋炒熟，以前吃過會咬嘴的，因為金針花含有的秋水仙鹼，所以不要因為喜歡綠綠的色澤而沒炒夠熟。

水蓮是非常好清洗的菜，一般都是用來炒肉絲，平時愛吃香菇跟金針菇，就索性配個色，讓菜盤繽紛一點。搭配金針微酸的口感，為這道料理增添了不同凡響的美味關係，妳也來試試看～

#好料日記 新鮮金針還不錯吃，也可以用乾燥的金針，口感不一樣.

#好料日記冰箱之前買彩椒，配上雪白菇就很好吃，加入肉絲很下飯。（最近家裡有事心煩，忘了又一週寫食譜？）防疫期間真的外出口罩戴好戴滿，勤洗手，在家做料理養肥自己日子。期待這樣未來夏天大家享自由？）

防疫在家陪小孩線上上課,搞得娘親都上火了！愛的教育不能“竹筍炒肉絲”,那就「金針炒肉絲」來降降火吧！🤣🤣

新鮮的金針花蕾跟曬乾後的金針花味道截然不同，曬乾的適合煮湯，鮮花蕾清炒or炒肉絲都很好吃訣竅提示辣椒最後放才不至於太辣，鍋邊醋可以保持金針花蕾鮮綠，不加也可加入金針花後不要炒太久，才能保持清脆口感

運用台東好山好水蘊育出的好食材"金針"簡單搭配醃漬入味的肉絲ˊ青蔥ˊ料理簡單輕鬆不麻煩ˊ快速就能端上桌的家常料理。由台東縣農會出品的金針ˊ必須在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞ˊ加以曝曬或烘烤ˊ鎖住鮮味ˊ由於生長環境優勢ˊ品質及色澤成呈現自然鮮黃ˊ味道聞起來特別濃郁ˊ嘗起來也十分爽脆鮮美。訣竅提示媽咪的聰明料理術60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

#金廚獎 ，菇類是對腸胃很好的食材，這次搭配金針及醃漬過的肉絲，是道色、香、味俱全的料理喔。喜歡吃辣的朋友，加點辣椒️會更好吃喔。煮到最後會發現菇類會散發出天然的芡汁，也就是對腸胃很好的多糖體，所以就省略了勾芡的步驟囉。炒金針要注意拌炒時間不能太長，以免金針變黑，新鮮的金針花含有秋水仙鹼 ，本身是無毒的。但經人體進食，胃腸消化後會轉變為有毒物質 ，容易引發中毒（噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、暈眩等）加上它的屬性偏涼 ，身體較虛或是容易拉肚子的人，一日的食用量最好不要超過100g，且烹調前一定要先沖洗過，然後泡水至少一小時，之後再用滾水徹底煮熟 ，才破壞它的秋水仙鹼後，才能入鍋炒菜或煮湯，且汆燙金針花的水一定要倒掉，千萬不要再拿來使用！秋天是金針盛產的季節..雖然沒有時間到六十石山去欣賞滿山的金針花..但是能夠吃到在地農人清晨現採的金針，也是另一種美麗的體驗。

#晚餐吃什麼豬肉、金針菇，火鍋的好伴侶⋯直接烹煮、配飯吃，簡單、快速又美味的好料理。