এবার মাছের ডিমের পাত্রে ঝিরি ঝিরি করে কাটা আলু গুলি দিয়ে এক এক করে তাতে পিয়াজ্ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, কালো সরষে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, হলুদ গুড়ো, স্বাদ মতো নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন।

কলাপাতা গুলি কে ভালো ভাবে ধুয়ে নিদিষ্ট আকারে কেটে নিয়ে এক একটি কলাপাতায় পরিমাণ মতো মাছের ডিমের মিশ্রন দিয়ে ভালো ভাবে বেঁধে নিন।

গ্যাসের উপর চাটু চাপিয়ে এক্ এক্ করে তাতে পুর ভরা কলাপাতা গুলি দিয়ে চাপা ঢাকা দিয়ে ২০-৩০ মিনিট এর জন্য ধিমে আঁচে রান্না করুন ও মাঝখানে একবার ঢাকা খুলে পাতুরি গুলি কে এক্ এক্ করে উল্টে দেবেন ।

৩০ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে সর্ষের তেল ও কাঁচা লঙ্কার সহযোগে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মাছের ডিমের পাতুরি ।।