Manteiga Fermentada

"um número cada vez maior de tradicionais produtos lácteos fermentados desaparecem todos os anos, e cada extinção silenciosa reduz a diversidade cultural da humanidade e contribui para a homogeneização global."
Sandor Katz
Não é uma simples manteiga, mas uma manteiga fermentada. O jeito mais fácil de fazer manteiga sem precisar de qualquer equipamento especial.
Manteiga Fermentada
"um número cada vez maior de tradicionais produtos lácteos fermentados desaparecem todos os anos, e cada extinção silenciosa reduz a diversidade cultural da humanidade e contribui para a homogeneização global."
Sandor Katz
Não é uma simples manteiga, mas uma manteiga fermentada. O jeito mais fácil de fazer manteiga sem precisar de qualquer equipamento especial.
Instruções de cozinha
- 1
Misture, guarde num pote, feche hermeticamente e aguarde 07 dias FORA da geladeira.
Deixe a mágica (fermentação) acontecer.
Acredite, não vai apodrecer. Vai fermentar!!!
Sim, existia vida antes da "era da refrigeração". Rsrsrs - 2
Leve o fermentado para a batedeira e bata por 5 a 10 minutos. Vc vai perceber que fermentado vai começar a talhar e separar o buttermilk (líquido) da manteiga (mais sólida).
- 3
Depois, ainda no bowl, adicione água gelada e misture com uma espátula. Este processo vai ajudar a separar a manteiga do buttermilk.
Se não fizer isso a manteiga vai acidificando muito com o passar do tempo.
"Lave" umas 2 ou 3 vezes.
Obs.: A água gelada fará com que a manteiga endureça e não se misture a água. - 4
Adicione sal e misture.
- 5
Fiz um stories com vídeos e salvei nos destaques do instagram. Se quiserem podem ver maiores detalhes por lá. (@henriqueamblard)
Espero que gostem!
Cooksnaps
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