Manteiga Fermentada

HenriqueAmblard
HenriqueAmblard @henriqueamblard
Pernambucano residente em Vitória/ES

"um número cada vez maior de tradicionais produtos lácteos fermentados desaparecem todos os anos, e cada extinção silenciosa reduz a diversidade cultural da humanidade e contribui para a homogeneização global."
Sandor Katz

Não é uma simples manteiga, mas uma manteiga fermentada. O jeito mais fácil de fazer manteiga sem precisar de qualquer equipamento especial.

#fermentaçãonatural

Manteiga Fermentada

"um número cada vez maior de tradicionais produtos lácteos fermentados desaparecem todos os anos, e cada extinção silenciosa reduz a diversidade cultural da humanidade e contribui para a homogeneização global."
Sandor Katz

Não é uma simples manteiga, mas uma manteiga fermentada. O jeito mais fácil de fazer manteiga sem precisar de qualquer equipamento especial.

#fermentaçãonatural

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Ingredientes

30 min
  1. 500 mlcreme de leite fresco
  2. 100 mlKefir de leite
  3. a gostoSal

Instruções de cozinha

30 min
  1. 1

    Misture, guarde num pote, feche hermeticamente e aguarde 07 dias FORA da geladeira.
    Deixe a mágica (fermentação) acontecer.
    Acredite, não vai apodrecer. Vai fermentar!!!
    Sim, existia vida antes da "era da refrigeração". Rsrsrs

  2. 2

    Leve o fermentado para a batedeira e bata por 5 a 10 minutos. Vc vai perceber que fermentado vai começar a talhar e separar o buttermilk (líquido) da manteiga (mais sólida).

  3. 3

    Depois, ainda no bowl, adicione água gelada e misture com uma espátula. Este processo vai ajudar a separar a manteiga do buttermilk.
    Se não fizer isso a manteiga vai acidificando muito com o passar do tempo.
    "Lave" umas 2 ou 3 vezes.
    Obs.: A água gelada fará com que a manteiga endureça e não se misture a água.

  4. 4

    Adicione sal e misture.

  5. 5

    Fiz um stories com vídeos e salvei nos destaques do instagram. Se quiserem podem ver maiores detalhes por lá. (@henriqueamblard)
    Espero que gostem!

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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HenriqueAmblard
HenriqueAmblard @henriqueamblard
em
Pernambucano residente em Vitória/ES
Pernambucano, Arquiteto, MBA em Gerenciamento de Projetos, blue belt BJJ, cervejeiro e padeiro amador
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Comentários

César Marinho
César Marinho @cook_109719809
Mas, no caso, não mataria as bactérias do kefir, fechado hermeticamente?

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