কুচানো কুমড়োকে হাত দিয়ে চেপে চেপে ভিতরের জল বার করে নিতে হবে। এর মধ্যে এবার নুন,হলুদ, শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো, ডিম,আদাবাটা, রসুনকুচি,বেসন, চালেরগুঁড়ো ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

মিশ্রণটা পাতলা হলে অল্প বেসন দরকার হলে মেশাতে পারেন।

কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট বল আকারে তেলে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে ভালো ভাজতে হবে।

বড়াগুলো বাদামি রং হলে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। বড়াগুলো নরম ও সুস্বাদু খেতে হয়।