桑黃黑豆茶葉蛋

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綠品生技
綠品生技 @bepurelife
台灣

在電鍋燉煮的過程中,就能聞到淡淡的桑黃香氣、黑豆的豆香與醬油氣味,經過一天的浸泡,蛋殼變成咖啡色。我們再用電鍋煮了幾次,讓蛋更入味。
撥開蛋殼,蛋白呈現淡淡的咖啡色,咬下去,蛋口感軟硬適中,帶有桑黃搭配醬油甘醇的滋味,鹹甜不膩!

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預備食材

60 分鐘
8 人份
  1. 雞蛋 8 顆
  2. 桑皇貴人:桑黃x黑豆 茶包 2-3 包
  3. 醬油 200 ml
  4. 1200 ml
  5. 外鍋水使用 3米杯的水
  6. 2 匙
  7. 器具
  8. 電鍋(6人份電鍋)

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    請先準備好材料。

  2. 2

    先將蛋洗淨,電鍋鋪上兩張餐巾紙,倒入1杯水,放入蛋蒸煮約10分鐘。

  3. 3

    將蛋撈起,用冷開水沖泡,再將蛋敲出裂痕。

  4. 4

    鍋子加入醬油、桑黃x黑豆茶包、水、糖均勻攪拌,並將蛋放入醬汁中。(滷汁需淹過雞蛋)

  5. 5

    ★如果想要桑黃、黑豆氣味更明顯,可以先用熱水泡開,再倒入湯汁中繼續煮沸。

  6. 6

    鍋子放入電鍋(外鍋2米杯水),待電鍋跳起後,攪拌悶煮一下,讓蛋能夠均勻上色和入味。

  7. 7

    放進冰箱冷藏,隔一至兩天再吃,味道才會浸潤到蛋裡面。

  8. 8

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相機和炒鍋的手繪插圖

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