預備食材

90份鐘
4人份
  1. 橄欖油 70 g
  2. 牛奶 70 g
  3. 雞蛋 6 顆
  4. 白醋 少許
  5. 低筋麵粉 90 g
  6. 砂糖 65 g
  7. 起司片 適量

料理步驟

90份鐘
  1. 1

    先將雞蛋把蛋黃與蛋白分離備用,再將橄欖油與牛奶,加熱至溫溫的即可,再將低筋麵粉,過篩加入,混合拌勻

  2. 2

    再加入蛋黃拌勻後備用

  3. 3

    在蛋白中加入少許的白醋,先打發一下,再分三次加入砂糖打發至有小勾勾

  4. 4

    先挖取出一些蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回原本蛋白盆中,用刮刀輕輕地拌勻

  5. 5

    即倒入模型中,記得模型中先鋪好烘培紙,先倒一半麵糊,中間加入起司片後再加滿倒完

  6. 6

    裝滿後,輕敲入烤箱,此法使用水浴法,記得使用烤盤裝滿水後再放模型,如果是使用活動模的話,下面可以用鋁箔紙包住,以免進水,或是烤不熟,用160度烘焙約50~60分鐘,可用筷子插入蛋糕中測試是否熟了。

  7. 7

    出爐後可馬上去除烘焙紙,散熱!!

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食譜作者

Yi-xuan LU
Yi-xuan LU @cook_YixuanLU
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