肉桂捲是我最愛最愛的點心, 鬆軟的質地, 濃郁的肉桂及奶油香, 很適合用來犒賞自己的味蕾和心靈的食物. 改變飲食習慣後, 心心念念的還是肉桂捲, 於是動手嘗試好幾個不同版本的無麵粉肉桂捲. 用起司和杏仁粉做出的肉桂捲, 是我覺得一來材料容易取得, 另外加入的椰子細粉, 讓以起司為主的"麵團"更添鬆軟的口感, 所以在這裡和大家分享我自己比較偏好的版本. 內餡方面, 加入了秘密食材: 黑芝麻粉, 讓整體的內餡不但有肉桂香, 也可吃到滿滿內餡, 又不會太膩口. 新挑戰是, 我把一般的淋醬, 加入了玫瑰水, 做成玫瑰口味, 而非一般的奶油乳酪. 玫瑰水和奶油乳酪混和後竟然有荔枝味的感覺, 好奇妙, 我自己超級喜歡這個味道的, 和肉桂捲意外的很搭. 迫不及待地分享給大家囉!

吃貨熱愛肉桂捲的我第一次嘗試做做看儘量用最健康的食材製作原本以為全麥麵粉加太多會偏硬結果意外的還好欸～其實製作不難 只是需要耐心#夏天食譜

我自己就是超級愛吃美式肉桂捲，所以去年一整年瘋狂做肉桂捲得出一個心得，奶油就是肉桂捲的靈魂，尤其一定要選用品質好的發酵奶油，做出來的肉桂捲才會質地柔軟然後很香很香！這份肉桂捲食譜是我是做過超級多配方所得出的超好吃配方，搭上法國諾曼地的諾牧心發酵奶油來製作！

#好料日記宅在家做手工麵包甜點~~自然慢活發酵布里歐麵包肉桂椰糖捲在今年初疫情擴散前買了一些國外美食作家的食譜、最近整理家裡的時候看到了就把它拿出來看。突然看到這個用布里歐麵包來做的肉桂卷覺得非常的有趣、就打算趁著在家工作的時候來試做看看。但沒想到這澳州女作家原本布里歐麵包的奶油比例實在太高了, 幾乎跟麵粉是一比一, 我再整形的時候一直無法讓發酵一次的麵團可以成團, 後來是使用了兩個米杯以上的手粉才好不容易讓麵糰可以成團。但可能也因為我的手很熱、拌麵團的速度很久、再加上天氣還蠻熱的、發酵的情況實在是出乎意料的好、幾乎第一次跟第二次發酵都發到兩倍大的狀況。那也因為我是用室溫長時間慢慢發酵, 我發現這一次的麵包膨鬆的感覺非常的棒, 氣孔比一般用很多麵粉發酵的狀況要好很多, 而且因為剛好黑糖用完了就拿出很久以前買的有機椰糖, 這款有機椰糖其實吃起來沒有多餘的味道、仔細聞起來還蠻香甜的、而且吃起來味道不會太過濃厚、反而我還擔心不夠甜, 所以在肉桂捲的表面還灑上二號砂糖、讓人一口咬下去有清脆的感覺、烘烤的時候還有噗滋噗滋的肉桂糖漿流出來、真的是超級罪惡的可怕麵包甜點。

#好料日記好久沒在家出現的肉桂捲終於重現，這次在麵粉比例做調整，不完全是精緻澱粉👍沒有畫眉草籽粉可以用全麥麵粉取代👌❤這個食譜的肉桂捲是很不甜（比起市售），因為麵包體的糖量有減半（而且一半還是代糖），所以基本上甜味都來自肉桂奶油霜，有需要請自行增加糖量❤豆漿換水和牛奶都可以，我是剛好剩下豆漿😅❤肉桂奶油霜可以自己調整，這樣的份量剛好塗滿麵糰，這個比例是不甜膩（我不嗜甜），但是香氣夠；螞蟻人糖量可以增加至80~100克❤我用夢的力量高粉，所以液體量可能要酌量調整，因為麵粉吸水性都不同我沒有做糖霜，就這樣搭配無糖熱拿鐵覺得很可以❤提供糖霜比例：糖粉120克、牛奶2大匙（太乾酌量增加）、鹽一小撮、香草精1/2茶匙;攪拌均勻就可以，要吃淋在肉桂捲上面食用❤多的冷凍保存，要吃放電鍋加熱，不加水按下跳起就會像剛出爐一樣好吃（不夠熱再重複按下跳起就可以）

原本發了麵團想做蔥燒餅，但發現蔥庫存不足。於是靈機一動改成現有材料做成「核桃肉桂捲」。原本應該要用高筋麵粉我用中筋麵粉，吃起來超有嚼勁的啦！

家有兒童的夢幻早餐，或是大人們的下午茶點心訣竅提示天氣變冷，發酵麵糰要注意溫度，若真的太冷發不起來，放進微波爐或烤箱等密閉的空間裡，旁邊放一盆熱水提高溫度；發酵時間也可以拉長一點。食後感想咬感柔軟，充滿巧克力香氣的肉桂捲，烤過的香蕉類似果醬的口感，相當經典但有趣的組合。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團按個讚：https://www.facebook.com/cake0885/

Cinnamon Rolls-瑞典著名點心-肉桂捲❤!!!個人很喜歡的點心,無論配上咖啡或茶,都是幸福滿滿的感受..喜愛麵包裡,夾著甜甜香香的紅糖外,還夾含著肉桂的香氣..平時當早餐或下午茶點很不錯外,各式節慶派對上,也將會是很受歡迎的甜點喔♥!!!

#好料日記最近看到一則文章提及「沒長大不會懂的食物」, 肉桂肯定是名列前茅。肉桂那種甜中帶著辛辣香氣，喜歡的人愛不釋手，討厭香料味的人則避之唯恐不及，一聞到肉桂味道便要掩鼻逃跑。我自已也是這幾年才真正開始接受肉桂、八角[大茴香]、孜然[小茴香]、丁香這些香料味道。而且就算不愛肉桂味道的, 也可能成為肉桂捲控，冷冷的冬天一口咬下淋上滿滿奶油糖霜的肉桂捲，瞬間帶來的滿足幸福感，再搭上一杯熱咖啡或熱紅茶簡直完美！

用光了剩下的南瓜泥為了我自己重度肉桂控設計的肉桂捲

影音食譜連結：https://youtu.be/9l3jt8eSlwU好吃的肉桂捲，簡單的材料，輕鬆完成濃濃的黑糖肉桂香氣，香甜好吃，淋上黑糖醬，更增添黑糖風味...yummy😋😋

肉桂捲一直是我最喜歡的甜麵包之一. 好久沒有嚐到它了, 所以今天便來試烤了一盤. 雖然外型有點翻車, 但是的確是記憶中的味道.