巧克力香蕉肉桂捲
家有兒童的夢幻早餐，或是大人們的下午茶點心
訣竅提示
天氣變冷，發酵麵糰要注意溫度，若真的太冷發不起來，放進微波爐或烤箱等密閉的空間裡，旁邊放一盆熱水提高溫度；發酵時間也可以拉長一點。
食後感想
咬感柔軟，充滿巧克力香氣的肉桂捲，烤過的香蕉類似果醬的口感，相當經典但有趣的組合。
更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
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巧克力香蕉肉桂捲
家有兒童的夢幻早餐，或是大人們的下午茶點心
訣竅提示
天氣變冷，發酵麵糰要注意溫度，若真的太冷發不起來，放進微波爐或烤箱等密閉的空間裡，旁邊放一盆熱水提高溫度；發酵時間也可以拉長一點。
食後感想
咬感柔軟，充滿巧克力香氣的肉桂捲，烤過的香蕉類似果醬的口感，相當經典但有趣的組合。
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料理步驟
- 1
牛奶加熱到微溫，加入乾酵母和一匙砂糖(份量外)，放置十分鐘直到冒出泡泡
- 2
把粉類材料倒入大碗裡，攪拌機刻度轉1，邊攪拌邊倒入酵母牛奶，攪打約五分鐘直到成團，然後刻度轉2繼續攪打六到八分鐘，最後兩分鐘加入切小塊的奶油
- 3
打到麵團成團，用手稍微揉成圓形，蓋上濕布放在溫暖的地方，發酵一個半小時或發酵至兩倍大。
- 4
將麵團拿到乾淨、撒了一點點手粉的桌面上，將空氣揉掉，揉成圓形，鬆弛十分鐘。接著把麵團擀成長方形
- 5
用刷子抹上融化的奶油
- 6
平均撒上黑糖、肉桂粉、切塊的香蕉、巧克力碎片
- 7
從旁邊開始慢慢捲，盡量捲緊一點，收尾時尾巴要捏緊
- 8
然後切成約十等分 (一份約寬五公分左右)
- 9
烤盤上鋪錫箔紙，灑點手粉，將麵團切面朝上排排站，再發酵一個小時。 烤箱預熱：190*c/385*f 烤十五到二十分鐘，或表面變色 (不過可可色很難觀察到底變色了沒啊~)
- 10
出爐之後，放到烤架上放涼 整個屋子充滿巧克力與熟透香蕉的香氣
- 11
要等麵團完全涼透才能鋪上糖霜，否則糖霜會融化 (糖霜做法：把糖粉放碗裡，一次倒入一點點牛奶邊攪拌，直到濃稠緩慢低落的濃度即可。做完之後立刻使用)
- 12
連糖霜也乾燥之後，就可以放入密閉容器室溫保存
Cooksnap
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[愛買]喜歡日劇雖然現在家中並沒有電視透過網路世界能看到的更多海鷗食堂~應該是好幾年前的劇了吧日前[愛買]才看到心中對那~肉桂捲麵包印象極深老實說[愛買]並不愛肉桂味道一般的蘋果派,南瓜派也都會放一點肉桂提味像把肉桂拉到主角位置的自己不太敢嚐試還有一點就是台灣賣~肉桂捲麵包的店家並不是那麼普遍麵包店賣的極少通常得到咖啡店才能得以見到還有前一陣子美國量販店~好市多曾經短暫賣過不過那上層的糖霜又多又厚我沒勇氣買因為它一次的量不算少[愛買]這種一人家庭對量大的食物有恐懼感啊好吃便罷若不好吃那可怎麼辦???今天決定自己動手試試我也想要滿屋子的烘焙肉桂香這樣一來就能展開自己想像的翅膀置身歐洲小鎮上好多人都曾想像自己在不知名的歐洲小鎮上吧訣竅提示**烤箱的溫度要看自家的烤箱決定增減麵包體刷不刷蛋汁烤也見仁見智[愛買]這一回是沒有刷蛋汁的而且我的小烤箱也極度沒力所以我烤了18分鐘發酵時間也要跟著室溫調整這兩天的高溫所以上面的時間是這兩天高溫下做的食後感想說實話~揉麵糰真的不是我的強項肩不能扛手不能提揉個面糰真的是體力活但是為了自己的口腹之慾還是用力揉下去經驗上這種無力揉法大約15分鐘就能揉到三光(手光,盆光,麵糰光)能拉出薄膜的話要20分鐘烤的時候滿屋子的麵包香混著濃郁的肉桂味感覺自己就是麵包店正忙碌的烤著麵包等待客人上門選購啊自己做的麵包說實話真的無法像麵包店的麵包那麼柔軟因為沒有其他的添加劑,改良劑不過食在安心上是100分喔這個配方的肉桂應該是一般人都能接受的味道不是太濃郁辛辣但是肉桂會飄香在口中早上來一杯咖啡吃上一個肉桂捲麵包搭著窗外的綠色薄荷愜意的早晨你也要來一個肉桂捲嗎??
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雖然必要的發酵過程還是要花時間等，但能減少其他步驟所需時間，對平常有在上班又想自己煮的人來說，多少還是挺重要（製作時間包含酵母發作＋揉麵＋麵團兩次發酵＋送烤）
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