প্রথমে ৩ টেবিল চামচ জল নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ জিলেটিন দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে ৫ মিনিট রেখে তাকে ৩০সেকেন্ড মাইক্রোওয়েভ করে নিতে হবে।

আমের খোসা ছাড়িয়ে আঁটি ফেলে বাকীটা পেস্ট করে নিয়ে তাতে গরম জিলেটিনের মিশ্রণ ঢেলে ভালোভাবে নাড়িয়ে দিতে হবে। এবারে একটি গ্লাসের তলায় কাগজ গুজে গ্লাসটিকে ৪৫ ডিগ্রি কোণ করে রেখে তাতে আম-জিলেটিনের মিশ্রণ দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট। এতে আমটা ঐ আকারে জমে যাবে।

ফ্রিজ থেকে গ্লাস বের করে গ্লাসটি সোজা করে তাতে দুধের মিশ্রণ ঢেলে সোজা করেই আবার ৩০মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে ওপরে পুদিনা পাতা দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা আম পান্নাকোটা পরিবেশন করতে হবে।