दालवड़ा (dal vada recipe in Hindi)
Megha Jain @meghaanish
#MCBमानसुन स्पेशल अहमदाबाद गुजरात का फेमस दालवड़ा
कुकिंग निर्देश
- 1
मुगंदाल को 3 बार साफ पानी से धोले।
- 2
अब दाल में 3 कप डालकर,4 घंटे के लिये अलग डककर रख दे।
- 3
4 घंटे बाद दाल को हाथ से मसले ताकि दाल के छिलके अलग हो जायेंगे।
- 4
अब एक बाउल के ऊपर छलनी को रखें, धीरे धीरे दाल के छिलके ऊपर करते हुये,इन्हें छलनी में निकाल दे।
- 5
दाल को ग्राइडिंग जार में डालें।
2 हरी मिर्च और एक छोटा अदरक का टुकड़ा डालकर बिना पानी डाले इसका दरदरा पेस्ट तैयार कर ले।
- 6
अब ग्राइड किये पेस्ट को एक बाउल में निकाल दे। पेस्ट में 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया,हींग, नमक डाले। हेंड विस्कर की सहायता से 5 मिनट तक एक ही दिशा मिक्स करते रहे। ऐसा करने से दालवड़े अन्दर से क्रिस्पी और बाहर से सोफ्ट बनते हैं।
- 7
8 काली मिर्च को दरदरा पिस ले।
- 8
दाल के पेस्ट में डाले और चम्मच से मिक्स कर ले।
- 9
एक कडाई या पेन में तेल गर्म रखें।
2 छोटी चम्मच गर्म तेल दाल के पेस्ट में डाले और मिक्स कर ले। गर्म तेल डालने से भी दालवडे़ अन्दर से सोफ्ट बनते हैं।
- 10
तेल गर्म हो जाये,फिर दाल के पेस्ट
से अपनी पसंद के हिसाब से छोटे या बडे पकौड़ेबनाना शुरू करें। गैस की लो को तेज और मध्यम पर रखे। दोनों तरफ़ से एक अच्छा भूरा रंग आने तक तले।
- 11
गरमा गरम दालवडे़ तली हुई हरी मिर्च और कच्ची प्याज़ के साथ सर्व करे
कुकस्नैपस
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