在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將雞蛋把蛋黃與蛋清分離備用，再將橄欖油與牛奶，加熱至溫溫的即可
- 2
低筋麵粉與可可粉混合後，過篩加入步驟1中
- 3
混合拌勻
- 4
再加入蛋黃拌勻後備用
- 5
在蛋白中加入少許的白醋，先打發一下
- 6
再將砂糖分三次加入
- 7
打發呈小勾勾狀即可
- 8
先挖取出一些蛋白加入可可麵糊中拌勻
- 9
再倒回原本蛋白盆中，用刮刀輕輕地拌勻
- 10
可即倒入模型中，記得模型中先鋪好烘培紙
- 11
可先倒入一半中間放巧克力片再加滿
- 12
裝滿後，輕敲入烤箱，上面可再加入耐烤焙的巧克力豆
- 13
此法使用水浴法，記得使用烤盤裝滿水後再放模型，如果是使用活動模的話，下面可以用鋁箔紙包住，以免進水，或是烤不熟，用160度烘焙約50~60分鐘，可用筷子插入蛋糕中測試是否熟了。
- 14
出爐後可馬上去除烘焙紙，散熱!!
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食譜作者
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YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/qV6_88kkEbYBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-chocolate-castella-cake蛋糕本身帶有可可的香味，濕潤且入口即化的口感，讓人無法抗拒的誘惑。之前做過原味版本的古早味蛋糕，這次再來分享一下古早味巧克力蛋糕，跟原味版本一樣是用水浴法，除了麵粉燙過以外，燙過的可可粉味道更加香濃，一起來做看看吧！
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