用啤酒來醃雞腿，可以炸出外酥內軟多汁的香雞排。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#好料日記

台灣人夜市一定有的食物：雞排！這次取用了全麥麵包來擔任麵包粉的一角，感覺好像又健康了一點。在這個連呼吸都會流汗的夏天，決定自己在家吹冷氣，氣炸一個不油熱量低一點的雞排來享受一夏。#夏天食譜

#宅家煮飯

外酥內多汁的炸雞排，趁熱撒上椒鹽，一口咬下，就是滿足呀。

#雞肉料理食安一直是大家關心的議題，而炸物也一直是小孩的愛，自己在家炸，用油更安心！

Youtube影音版：https://youtu.be/B6uAzQnnXAcBlog 圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/fcc-recipe我使用之前用來醃鹹酥雞的方法來醃雞排，吃起來非常有台灣味，紓解一下這段暫時無法回台灣的時期想念台灣味的心情。因為我很少吃炸的東西，所以我家沒有買氣炸鍋，我使用傳統油炸方式，記得最後要開大火逼油，這樣雞排才不會油膩。我是參考蔡季芳老師的鹹酥雞食譜的醃料，內容有稍微調整，之前試過醃鹹酥雞覺得很好吃，這次雞排就沿用這個配方了。

炸雞排，是台灣常見的一種小吃。將醃製入味又多汁的雞排炸得鮮嫩香脆，我喜歡這種外酥內嫩，鹹度適中的口感，每一口都是好香嫩Q彈，超好吃。撇步:讓薑汁、蒜末等醃料入味。

海外遊子或許很難可以吃到賣的雞排，如果嘴饞時，自己的雞排可以自己炸，其實一點也不難！

要讓雞排皮酥肉嫩不掉粉，主要的秘訣是沾完乾粉時要放著返潮，下鍋時油溫要高，起鍋前大火30秒！

炸雞排，是台灣常見的一種小吃。將醃製入味又多汁的雞排炸得鮮嫩香脆，我喜歡這種外酥內嫩，鹹度適中的口感，每一口都是好香嫩Q彈，超好吃。撇步:讓薑汁、蒜末等醃料入味。

#好料日記