糖鼓芝麻脆餅
料理步驟
- 1
兩種粉類過篩完加入黑芝麻粒攪拌一下，倒入油脂再稍微攪拌後。
- 2
加水攪拌到乾粉吸附漸成糰狀，週邊粉也要沾裹到，然後原食譜手揉5-6分鐘至光滑，我是在盆內做翻壓~翻壓~及甩麵糰成型。
- 3
完成的麵糰光亮無粉，盆子是乾淨的，覆蓋保鮮膜靜置約30分鐘，鬆弛好的麵糰搓長條狀，每個切約15-18克。
- 4
整理成小圓球狀，覆蓋保鮮膜靜置10分鐘，取一個小麵球桿成圓形麵片，(依照排列順序拿取)把1/2小匙細砂糖放入麵皮中心，把週邊麵皮捏合捏緊(烘烤時才不會漏出糖液而無法澎漲)開始預熱烤箱。
- 5
完成再靜置一下，把小麵球桿成長橢圓形薄的麵片(桿破皮則無法澎漲哦！)擺放烤盤。
- 6
進爐烤焙180/180烤15分鐘，再以140/130續烤到外觀平均有金黃色，熄火悶3分鐘出爐。
每台烤箱溫度及時間需自行適度做調整。
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