蔥切段、蒜切碎、大辣椒拉斜刀。
梅花豬肉切厚片、洋蔥切片、香菇切片、山藥切厚片。

※基本切法跟著主食材走，記得切完大小別大過主食材，以免喧賓奪主即可。

準備滾水鍋，水滾後下山藥片。喜歡口感脆口的川燙20-30秒，喜歡山藥軟軟的話就川燙45秒-1分鐘。川燙完後取出山藥片瀝乾。

起油鍋，下洋蔥，炒至香氣出來。

香氣出來後續入香菇翻炒。

香菇翻兩翻後下梅花豬肉。

花點時間將梅花豬肉炒到剛好熟，續入蔥蒜辣椒一起翻炒。

下山藥、味醂、蠔油、伍斯特醬、糖、白胡椒與少許水翻炒，反炒至醬汁與食材混在一起，香氣四溢，最後淋上少許的魚露，拌炒均勻準備起鍋。