🇳🇱 SPECULAAS, la galleta de Sinterklaas (Países Bajos)

ES: Mezcla la manteca, azúcar y sal hasta obtener una masa cremosa y agregá a continuación la cuchara de leche.
NL: Meng de boter, suiker en zout tot een romige massa en voeg hier vervolgens de eetlepel melk aan toe.

ES: Mezcla la harina leudante con el mix de especias y tamízalas sobre la masa de manteca, integrando todo y formando a continuación la masa. Podes usar robot de cocina con gancho amasador.
NL: Meng het zelfrijzende bakmeel met de speculaaskruiden, zeef dit boven de boter massa en roer dit tot een geheel. Zodra alles goed geroerd is ga je over tot kneden van het deeg.

ES: Envolvé la masa en film plástico y déjala al menos 1 hora descansar en la heladera (pero mejor toda la noche). Luego, deja que tome temperatura ambiente antes de trabajarla.
NL: Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast (liefst de hele nacht). Laat het deeg op kamertempratuur komen en verwerk met de speculaasplank.

ES: Si usas un molde para speculaas, enharinalo para que no se pegue la masa. Presioná la masa y quitá el exceso con un cuchillo. Da vuelta el molde y ponelas en la fuente
NL: Als je een speculaasplank gebruikt, moet je deze eerst voorzien van een laagje rijstemeel om te voorkomen dat de koekjes in de plank blijven plakken. Druk het deeg stevig in de vormpjes en snijd het vlak af met een mes. Draai de plank om en sla er voorzichtig mee op het werkblad om de speculaasjes uit hun vorm te krijgen.

ES: Si no tenes tal molde, podes estirar la masa a unos 3 o 4 mm y de ahi cortarlas en cuadrados o con un cortador.
NL: Als je geen speculaasplank hebt, kun je het deeg ook uitrollen tot een dikte van 3 a 4 millimeter en daar speculaasjes uitsnijden of -steken.

💡TIP 4
ES: En la actualidad estas galletas se fabrican con máquinas industriales, pero todavía se siguen vendiendo los moldes de madera para hacerlas en casa. Son tan bonitos que en la parte de atrás tienen un orificio para colgarlos en la pared a modo de decoración.
También son comunes los artículos para quitar prolijamente el exceso de masa en galletas que usen moldes (como estas o el shortbread circular, en mi otra receta).

💡TIP 5
ES: La speculaas es uno de los souvenirs típicos que los turistas llevan cuando visitan Holanda. Además las prueban cuando toman café y hasta a veces las traen en formato miniatura para acompañar alguna infusión. Con mate pienso que también pueden ir muy bien, no?
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)