#好料日記 菜脯蛋是一道台式古早味料理，菜脯先煸香是撇步喔，拿來炒飯也是一級棒滴^_^

古早味的菜脯蛋，喚起小時候的記憶，簡單的食材卻鹹香下飯！

傳統農業社會的時代，在農產的盛產時期，會把一些蔬菜醃漬或曬乾。儲存起來以供一整年所須。而曬蘿蔔乾是很常見的一件事，自己曬的蘿蔔乾最好吃了，安全、衛生又不死鹹。我阿母也很會曬蘿蔔乾，而且一次量都很多。在我小學的便當裡，最常見的就是菜脯蛋；至今這個阿母的味道從未忘記。現在我也會自己製作蘿蔔乾、曬蘿蔔乾，在餐桌上也常常出現懷念的菜脯料理---菜脯蛋…。自製蘿蔔乾作法請參閱: http://www.dodocook.com/recipe/37156食後感想在我小學的便當裡，最常見的就是菜脯蛋；至今這個阿母的味道從未忘記。

菜脯蛋是 一道非常道地的台式古早味，像我們這種4、5開頭的人，記憶裡大都還有媽媽的味道。很簡單的食材，但要發揮的淋漓盡致，工序上還是要有一些眉角，才能吃的到蛋香和菜脯香。 

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料理背後有故事這道菜是有事故故事描述～買了20顆蛋，搭電梯想不要按延長耽誤別人…蛋盒撞了一下電梯門….裂了6顆。歪樓的 #傳承 料理

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自製了蘿蔔乾(http://bit.ly/1SoR0OA)當然要馬上下菜煎個古早味菜脯蛋的。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.蔬菜煸過後煎蛋會比較有香氣。2.加太白粉可使煎蛋有蓬鬆厚度感，因為覺得只加太白粉很難攪拌均勻，所以我用太白粉水比較方便。

早餐清粥小菜之必備料理。#好料日記

#好料日記將蛋打的更細，煎起來的蛋會更綿密

蔥花可以增添香氣，口感加倍 #好料日記