Cordero en salsa

En primer lugar para ahorrar tiempo coloco la cacerola con un buen chorro de aceite en el fuego, para hacer esta receta he usado una cacerola bajita. Mientras el aceite se va calentando en el fuego voy preparando el resto de ingredientes, cojo los trozos de cordero, y salpimiento, cuando el aceite esté caliente sello la carne y reservo.

Cortamos la cebolla y los ajos y los ponemos en el mismo aceite donde se ha sellado la carne, una vez la cebolla y el ajo estén pochaditos incorporaremos las zanahorias y los pimientos cortados en trozos pequeños, dejamos que se vayan pochando removiendo de vez en cuando

Una vez tenemos los ingredientes pochados, colocamos los trozos de carne y echamos el vino tinto, yo he usado lo que quedaba de una botella de vino de mesa que teníamos abierta para no desperdiciarla, si no tengo ninguna abierta, uso de tetra brick. Dejamos que se reduzca el vino y pierda el alcohol con la tapa puesta. (Yo voy girando la carne para que se empapen todas las partes con el vino).

Mientras se va reduciendo el vino, pongo a hervir agua (cantidad de un tazón de cereales) para deshacer la pastilla de caldo dentro, cuando se ha deshecho y vemos que el vino está reducido se le añade el agua con la pastilla de caldo disuelta.

Cuando vemos que empieza a hervir añadimos los guisantes.

Por último cuando los guisantes están casi cocidos cortamos las patatas en gajos no muy grandes y las incorporamos. Sabremos que las patas están listas cuando al introducir la punta del cuchillo sale sin dificultad y salpimentamos al gusto