Pindang Patin Palembang

Name: Pindang Patin Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ikan patin (aku tanpa kepala & ekor); 1/2 bh nanas, potong2; 3 bh tomat kecil, potong2; 10 bh cabe rawit ijo dan merah, utuhkan; 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk (kalo kebanyakan malah merusak rasa); 1 btg serai, geprek (krn punyaku kecil2 jd pake 3); Sepotong lengkuas; 3 sdm air asam jawa (kalo ada pilih asem yg hitam); Secukupnya gula pasir; 2 sdm kecap asin; 1500 ml air (aku 2000 ml kebanyakan 🤭); 6 bh cabe merah keriting; 6 bh cabe rawit merah; 6 bh cabe rawit ijo; 8 btr bawang merah; 3 siung bawang putih; Seruas jari kunyit; Seruas jari jahe; Sepotong terasi, bakar; Secukupnya garam

Heny Widiastuti @heny_wid

Ngawi Jawa Timur

Aku biasanya kalo bikin pindang ikan pake kecap, kayak pindang bandeng...jd kesannya manis, sedikit asam, dan pedas. Beda dgn pindang patin Palembang ini...yg ini kesannya cenderung asam segar dan pedas. Sama2 enak...punya ciri khas masing2...bolehlah untuk variasi masakan spy masaknya gak begitu2 terus...😊 Aku punya cerita sendiri ttg masakan ini...aku tuh hampir gak pernah masak ikan patin...kenapa? Karena lihat kepalanya patin kok gimana gitu ya...nah, kebetulan tukang sayurku bawa patin yg sdh dipotong2 dan tanpa kepala & ekor...lgs deh beli...dan lgs eksekusi pindang patin Palembang-nyaa...🤗
#MasakanKhasSumateraSelatan

Lebih banyak

Pindang Patin Palembang

Heny Widiastuti @heny_wid

Ngawi Jawa Timur

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 ekorikan patin (aku tanpa kepala & ekor)
1/2 bhnanas, potong2
3 bhtomat kecil, potong2
10 bhcabe rawit ijo dan merah, utuhkan
2 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk (kalo kebanyakan malah merusak rasa)
1 btgserai, geprek (krn punyaku kecil2 jd pake 3)
Sepotonglengkuas
3 sdmair asam jawa (kalo ada pilih asem yg hitam)
Secukupnyagula pasir
2 sdmkecap asin
1500 mlair (aku 2000 ml kebanyakan 🤭)
Bumbu Halus:
6 bhcabe merah keriting
6 bhcabe rawit merah
6 bhcabe rawit ijo
8 btrbawang merah
3 siungbawang putih
Seruasjari kunyit
Seruasjari jahe
Sepotongterasi, bakar
Secukupnyagaram

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan. Ikan patin dicuci bersih, lumuri garam dan air jeruk nipis spy tdk bau dan lendirnya hilang, biarkan 20 menit.
2

Panaskan air dlm wajan, beri serai, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu mendidih. Sambil menunggu air mendidih, kita menguleg bumbu.
3

Haluskan bumbu: cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit ijo, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, terasi, dan garam. Lengkuasnya cukup aku geprek aja. Begitu selesai diuleg lgs masukkan ke air.
4

Masukkan potongan tomat, air asam (sebaiknya pilih asam yg hitam, punyaku semula pake asam jawa yg masih segar/coklat, rasanya kurang nendang, akhirnya aku tambah asam yg hitam), gula pasir, dan cabe rawit utuh. Biarkan smp kuah mendidih, agak menyusut, dan bumbu mengeluarkan aroma.
5

Setelah kuah mendidih, biarkan dulu, tunggu smp aromanya benar2 keluar dan kuah agak menyusut ya...kmd kasih kecap asin. Koreksi rasanya. Baru masukkan ikan patinnya.
6

Masak smp ikan matang, masak ikan patin gak perlu waktu yg lama, krn kalo dimasak terlalu lama ikan lembek, dimasak smp ikan matang, bumbu meresap ke ikannya tp tekstur ikan masih ok...segera masukkan potongan nanas. Tunggu sebentar smp nanas agak layu segera angkat. Sajikan.

Ika S. Arianto dan pengguna lainnya memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (2)

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Heny Widiastuti @heny_wid

pada 05 Agustus 2021 00.55

Ngawi Jawa Timur

Aku seorang ibu rumah tangga asli Pacitan yang hobby cooking & baking...selalu penasaran untuk mencoba resep-resep baru. Dan apa yang aku share di sini semoga menginspirasi dan bermanfaat untuk semuanya...agar kita bisa sama-sama belajar. Silakan direcook dan mengirim cooksnapnya, dan jangan lupa cantumkan sumber resepnya ya...biasakan menghargai hasil jerih payah orang lain. Terima kasih sudah mampir di resepku semoga suka dengan hasilnya...dan terima kasih juga yang sudah follow aku, mengirim cooksnapnya, dan ngelike resep-resepku...🙏🥰🤗#16062019~Golden Apron 2 th 2020~Golden Batik Apron th 2023~Top 100 Authors th 2022~Balon Challenge Apron 2024~Apron #BerbagiRasaRamadan 2025

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Kalo kata nenekku, gadis Palembang harus bisa Bikin Pindang patin yang enak. Setelah jadi buibu, pindang patin ini jadi resep andalanku, terutama kalo ada tamu yg berkunjung. Alhamdulillah rasanya cocok di lidah keluarga kami. Suami dan papa mertua selalu suka setiap aku masak pindang patin ❤️ mudah2an rasanya cocok juga di lidah teman2 yang mencobanya..

Mitha Hendri
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Lagi kangen makan di Cawan Putih Sabang dan kebetulan kemarin belanja di Lotte dan beli ikan patin 2 ekor ukuran sedang. Saya mengkombinasikan resep @Keko Risti dan @dapoer eugenia Akhirnya kesampean deh makan pindang patin palembang dan rasanya dah mirip bangett..cuma bedanya gak pake MSG aja..

Imelda Fauzi
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Suami lagi pengen makan pindang patin ala Palembang.. maklum dah lama ga pulkam..jadinya hunting ikan patin dulu...dan tercipta lah pindang patin ke 2 sejak kurang lebih 6 tahun menikah..hehehe..#alabunce #wongpelembangnian

Fia Zuhdi
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Source : Sari’s KitchenLink : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14043942-pindang-patin-pedes-seger?invite_token=EPdRxjPe26tV7PfqpA82P9pG&shared_at=1615269553Memanfaatkan kuah rebusan patin sisa buat Rujak Kuah Pindang Patin kemarin aku buat Pindang Patin Palembang. Kenal makanan ini sejak di Lampung.. pendampingnya seruit.. enak, seger coba deh..GA 3 tinggal 12 minggu lagi.. harus semangat sampai akhir. Mamah Cookpad ngajakin #KenalanLewatRecook jadi aku cari dan ketemu resep nya mbak Sari.. dengan sedikit modifikasi karena patinnya sudah direbus duluan.#PejuangGoldenApron3#KenalanLewatRecook#CookpadCommunity_Malang#MingguKe_41

Kaianiandra
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Pindang Patin Palembang

Desi Wijayanti
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Pindang patin merupakan salah satu makanan khas dari sejumlah daerah di Sumatera Selatan. Kebetulan suami pengagum lauk ikan berkuah dan pindang patin selalu direquest saat nafsu makannya sedikit berkurang. Padahal, saya gak suka makan ikan patin meski dimasak dengan cara apapun. Namun, ini must to try bagi pecinta kuliner khas Indonesia, karena rasa pindang dari Sumsel cukup terkenal dan mudah dibuat.#PejuangDapur #PeduliKankerPayudara

Damayanti Pratiwi
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Ikan patin paling cocok untuk diolah jadi pindang. Rasanya segar dengan resep asli dari palembang. Yuk coba dimasak.

Puji Marinda
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Dulu suka bikin pindang patin dan sudah lama ga bikin. Resep pun menghilang. Resep ini aku dapat dari Mbak Keko Risti yang judulnya Pindang Patin ala Palembang dengan modifikasi ukuran dan tambahan sedikit ❤❤.

Juliette Ildrem Siregar
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Kebetulan aku dikasih ikan patin dari tetangga yg suaminya hobi mancing, pas hari itu dapetnya banyak bangeeet.. jadilah ketiban lemparan ikan patin gratiss..Trus teringat resep pindang dari wak ku yg asli Palembang kampung Meranjat yg terkenal dengan Pindang Meranjatnya, udah selesai aku upload fotonya di grup Rt,kasih nama Pindang patin Handoko (itu nama bapak tetangga yg ngasih)Taraaa.. Ini dia resepnya.. Pas banget asem manisnya sueegeerr..

nurhasanah m.soleh
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Hai cookpaders... Satu lagi masakan khas Palembang yang berkuah. Pindang ikan ini bisa di buat dengan menggunakan ikan patin , ikan gabus ,,ikan gurami dan ikan lainnya . Pindang ini banyak mengunakan rempah2 yang membuat rasanya lebih segar dan tidak amis .Source : @iwuLan_14044039Link resep asli 👇https://cookpad.wasmer.app/id/r/15267420#Wongkito_MasakLemak#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Palembang#Cookingcommunityclass_RasaDaerahku#BancakanCeria3C2324#SalamKompakSelalu#MamiCay#Agustus24

Desfita_MamiCay
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Dulu waktu awal nikah pernah disediain ini sm ibu mertua, dalam hati pindang apaan ini, secara klo di betawi gk ada makanan beginian, ada juga sayur ikan dikuningin 😅😅 tp berhubung Si suami demen banget sama pindang patin buatan ibunyaa, sebagai istri yg baik (caiileeehh) coba2 bikin ini pindang, yaa 11 12 dah rasanya sma masakan ibu mertuaaaa . . hahha!

Novi18juwita
Pindang Patin Palembang Pindang Patin Palembang

Alhamdulillaah dapet rezeki ikan patin hidup yg baru dipanen adik. Krn banyak, sebagian pengen dibuat yg seger2...jadi deh Pindang Patin Ala Palembang..pedes - asem - manis - segerr poll..Oya.. berhubung kami sekeluarga alergi terasi, so terasi di skip, kalo mau ditambahkan ya silahkaan..#PejuangApron2#Pindangpatinpalembang

yun16e

Rekomendasi Resep Lainnya