Tiramisú
Prepara este sencillo y delicioso postre, te aseguro que no te arrepentirás
#tiramisu4
Tiramisú
Prepara este sencillo y delicioso postre, te aseguro que no te arrepentirás
#tiramisu4
Paso a paso
- 1
Hacer mise en place
- 2
Para las soletas:
Separar los huevos en claras y yemas
- 3
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta llegar a punto de turrón
- 4
Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta blanquear, debe verse con burbujas en la superficie y color ivory
- 5
Colocar la harina en forma de lluvia en las yemas alternando con las claras (es importante que sea de esta forma si no las yemas se convertirán en una pasta inservible)
- 6
Colocar la mezcla en una manga con duya lisa y colocar tiras sobre papel encerado
- 7
Cerñir azúcar glass sobre las soletas
- 8
Hornear por 20 minutos a 180°c o hasta que estén ligeramente doradas
- 9
Para el jarabe:
Hervir el agua con el azúcar aproximadamente 10 minutos hasta tener un jarabe simple
- 10
Sacar del fuego, enfriar un poco e incorporar en forma de pasta el café soluble al gusto y agregar una onza de ron si se desea
- 11
Para el pâte a bombe:
Batir las yemas hasta que se aclaren con un poco del azúcar del jarabe
- 12
Hacer el jarabe a punto de bola blanda
- 13
Dejar caer a las yemas y seguir batiendo hasta que se enfríe
- 14
Hidratar la grenetina y derretir en microondas o a baño maría
- 15
Agregar la grenetina derretida a la pâte a bombe
- 16
Para la crema de mascarpone:
Acremar el queso y dejar caer la mezcla de pâte a bombe
- 17
Batir la crema a medios puntos y agregar a la mezcla anterior
- 18
Armado:
Ya sea que se quieran hacer tiramisús individuales o grandes. Hidratar las soletas en el jarabe de café y ponerlas como base, después una capa de la crema y otra de soletas (así sucesivamente hasta terminar con crema
- 19
Espolvorear con cocoa en polvo y refrigerar durante 1-2 horas
- 20
Y a disfrutar 😋
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