清燉牛肉湯

今天買到的是嫩肩牛排，整塊下去煮，（要吃再切）或是先切成自己喜歡的大小都可以。

這個牛排我沒買過，原來以為是薄片，結果是很豪邁的牛排，一片就是四公分厚。所以我就一樣豪邁地切成3-4公分的超大丁。

薑切片，牛肉直接放進10人份電鍋裡加入薑片、米酒跟白胡椒粉。
加入水，大約於食材等高即可。

電鍋外鍋放入1.5杯的水，重複動作煮兩次。試吃覺得牛肉是自己喜歡的軟嫩度即可。

煮好的牛肉超大鍋的，可以吃很多次。把牛肉撈起來快速吹涼（我是直接不加蓋放冰箱0度C冰鮮室，冷卻半小時後加蓋繼續收好。

湯的部分也急速冷卻後收好。
要吃的時候取出加熱後享用。

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煮好立馬煮一碗牛肉米粉湯來當宵夜。
隔天煮了米麵（家裡沒有米，用米型麵代替）（加了孢子甘藍與青豆）淋上牛肉湯加上牛肉。可以勾芡變燴飯，但是清湯飯也蠻好吃的。

有了現成煮好的牛肉與湯，美味午餐十分鐘搞定。

自家煮的沒有汆燙，也沒有撇去浮沫。經過汆燙，肉的鮮味活生生就流失了一些。

覺得看不順眼浮沫的人可以自行汆燙。並撇去浮（精）沫（華）⋯⋯⋯

家裡要待客時，事先汆燙，湯汁就拿起來當高湯。汆燙過的肉再去燉，還是會有點浮沫，但就會比較少。

取一半再加料煮成蕃茄紅燒牛肉。