Key Lime Pie

Para la base de galletitas: procesamos las galletitas y agregamos la manteca derretida. Formamos una base, como se hace en la receta de cheesecake.

Para la base de sableé: hacemos un arenado con la manteca fría, el azúcar y la harina. Agregamos un huevo y la esencia y formamos la masa sin amasar. Esto lo explico mejor en la receta de cookies.

Elegir una de las bases anteriores y llevar al horno 170° por 10’ hasta que se doren. Preparamos el relleno.

Vertemos la leche condensada en un bowl y le agregamos ralladura de dos limas. Exprimimos las mismas y vamos agregando el jugo hasta que nos quede la acidez deseada. Yo le agregué el jugo de 1 lima y 1/2 más. Pueden poner las dos, pueden poner menos. Vayan probando. Una vez que les gusta, agregan las 4 yemas previamente batidas a la mezcla.

Vertemos la crema sobre la base y llevamos al horno 180° por 15’. Retiramos del horno y dejamos enfriar en heladera.

Batimos la crema con una cucharada de azúcar impalpable y, si quieren, unas gotitas de esencia de vainilla. La pasamos a una manga y decoramos la torta ya fría. Yo hice unas “rosas” y le agregué ralladura de lima por encima.