Pastel tiramisú

Empezamos a batir las claras

Ya una vez batido nuestras claras y obtenido el merengue francés, al igual ya batido nuestras yemas vamos a mezclar junto con la harina

Agregamos harina en forma de lluvia y lo integramos en forma envolvente

Una vez obtenida la vaciamos en una manga con duya lisa para así darle su forma

Lo metemos al horno a 180°c por 10 minutos

Una vez ya pasado su tiempo le apagamos para que se enfríe

Una vez enfriado le agregamos el café soluble y lo reservamos

Ahora haremos la crema mercapone
Batimos las yemas

En lo que se baten las yemas en un sartén colocamos los 45ml de agua junto con el azúcar y lo dejamos a fuego bajo hasta qué hierva (no hay que mover el azúcar la dejamos tal y como está)

Para saber si ya está con una cuchara hagarramos un poco y lo metemos en agua lo sacamos y si formamos una bolita significa que ya está

Se lo agregamos a nuestras yemas

Una vez integrado todo lo reservamos

Ahora vamos a hidratar nuestra grenetina

Una vez líquida se la agregamos a la mezcla que hicimos con las yemas

La integramos en forma envolvente

Una vez batida le agregamos la mezcla de las yemas y la integramos

Ahora batimos la crema lyncott

Una vez batida se la agregamos a las mezcla que reservamos y la integramos en forma envolvente

Ahora las soletas que hicimos antes las metemos en el jarabe de café para poder montar la base de pastel

Una vez hecho la base le agregamos la mezcla

Una vez agregada le espolvoreamos la cocoa y seguimos el mismo método hasta ser tres capas

Una vez hecho las tres capas Ponemos soletas alrededor del pastel, espolvoreamos canela en la superficie y listo