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José Daniel Martínez Vidal
@cook_28276325
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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Recetas (34)
Cooksnaps (0)
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Mousse con glaseado espejo y jelly de fruta
crema lyncont
•
leche
•
canela en raja
•
piloncillo
•
yemas
•
grenetina
•
crema lyncont
•
pulpa de guayaba
•
pulpa de tejocote
•
azúcar
•
grenetina
•
chocolate oscuro
•
2 h
15 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Sorbet Champaigne
azúcar
•
agua
•
glucosa
•
vino blanco
•
limón
•
naranja
1h 30 min
12 porciones
José Daniel Martínez Vidal
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Bombones de chocolate
chocolate oscuro Turín
•
chocolate blanco Turín
•
crema para batir lyncon
1 h 15 min
50 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastisetas
mantequilla
•
margarina
•
azúcar glass
•
harina
•
esencia de vainilla
1 h
50 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Macarrons
alm
•
azúcar glass
•
clara de huevo
•
azúcar blanca
•
agua
•
colorante amarillo y azul en pasta
•
crema lyncon
•
chocolate oscuro
•
hojas de menta
1 h 30 min
24 porciones
José Daniel Martínez Vidal
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Panacota dulce strelizia
Panacota
•
Suspiros
•
Masa de tarta
•
chocolate blanco
30 min
5 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Panacota de coco con culis de Jamaica
crema lyncon
•
Leche de coco
•
azúcar
•
esencia de vainilla
•
grenetina
•
agua
•
Jamaica
•
azúcar refinada
•
mezcal
•
Maicena
1 h
15 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Suspiros de merengue
clara de huevo
•
azúcar
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla o menta
•
colorante rojo en gel
1 h 30 min
40 aprox
José Daniel Martínez Vidal
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Tarta de manzana
mantequilla
•
harina
•
esencia de vainilla
•
y media de azúcar
•
manzanas
•
azúcar mascabado
•
mantequilla
•
nuez
•
harina
1 h 30 min
10 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel con fondant
Bizcocho de chocolate
•
fondant blanco
•
fondant azul
•
crema batida
•
azúcar glass
1 h
18 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Bizcocho de chocolate
mantequilla
•
azúcar
•
huevos
•
chocolate Turín
•
harina
•
Royal
•
queso Philadelphia
•
Nutella
1h 30min
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel tiramisú
harina
•
azúcar refinada
•
huevo
•
azúcar glass
•
agua
•
azúcar
•
café soluble
•
queso philadelphia
•
yema
•
azúcar
•
agua
•
licor de café
•
1 h 45 min
18 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel red velvet
chocolate blanco
•
mantequilla la gloria
•
azúcar glass
•
yemas de huevo
•
clara de huevo
•
azúcar blanca
•
cocoa en polvo
•
Royal
•
colorante rojo en gel
•
queso crema
•
azúcar glass
•
jugo de limón
•
1 hora 40 minutos
20 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel tres leches
huevo
•
azúcar
•
extracto de vainilla
•
harina
•
leche
•
leche condensada
•
leche evaporada
•
raja de canela
1 h 40 min
20 raciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Jelly roll
yemas de huevo
•
claras de huevo
•
azúcar glass
•
extracto de vainilla
•
azúcar blanca
•
sal
•
harina 1
•
harina 2
•
mantequilla
•
jugo de limón
•
limones de ralladura de limón
•
azúcar blanca 1
•
1 hora 30 minutos
18 raciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Cheesecake
galletas Marías
•
almendras molidas
•
mantequilla derretida
•
queso philadelphia
•
azúcar blanco
•
huevo
•
harina
•
jugo de limón
•
extracto de vainilla
•
crema ácida
1 h 10 min
10 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel imposible / Chocoflan
azúcar
•
chocolate semiamargo o amargo
•
mantequilla
•
huevo
•
azúcar
•
harina
•
polvo para hornear
•
sal
•
bicarbonato
•
leche condensada
•
leche evaporada
•
huevo
•
1 h 20 min
15 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Masa de choux croquembouche
agua
•
harina
•
mantequilla
•
huevos
•
leche
•
yemas
•
maicena
•
azúcar
•
esencia de vainilla
•
azúcar
•
agua
1 h 40 min
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pan de muerto
harina
•
leche
•
huevos
•
mantequilla
•
azúcar
•
levadura seca
•
sal
•
mantequilla para barnizar
•
canela en polvo
1 h 10 min
2 porciones
José Daniel Martínez Vidal
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Berlinesas
harina
•
levadura seca
•
azúcar
•
sal
•
huevos
•
ron
•
aceite
•
leche
•
mermelada de frambuesa para el relleno
•
aceite para freír
1 hora 30 minutos
11 porciones
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