Papas arrugadas. (Thermomix)
PILAR @pilar67
Que ganas tenía de hacer esta receta !!!. Hace ya unos cuantos años hicimos un viaje a Canarias y nos encantó esta receta, desde entonces no me había atrevido con ellas, pero por fin llego el día !!, jejejej. La verdad, es que están riquísimas acompañadas de las dos salsa más típicas de la región. Se las llaman papas arrugadas por su forma de cocinarlas, muy característico de las islas canarias. La mejor papa para hacerlas es la papa bonita, pero en fin yo me he conformado con unas papas chiquititas del huerto de mi primo, jajaj, que también han quedado de rechupete !!!
Un dato de este delicioso plato canario es que en el año 2016 fue proclamado maravilla gastronómica de España
Ahhh y las patatas se arrugan !!!, que en la foto no se aprecia demasiado bien…disculpas ….
Espero que os guste !!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PARA EL VAROMA :
Coloca las patatas en el recipiente Varoma y vierte la sal por encima. Tapa y reserva.
- 2
Pon el agua y la sal en el vaso, pon el recipiente Varoma en su sitio y programa 35 minutos / Varoma / vel. 1. (El TIEMPO DEPENDERÁ UN Poco DEL TAMAÑO DE LAS PATATAS). Si terminado este tiempo, no están cocidas, programa unos minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.
- 3
Retira el Varoma y quita la tapa. Deja reposar las patatas dentro del Varoma y sacude el recipiente de vez en cuando para que se vayan secando y se vayan arrugando.
- 4
MOJO VERDE :
Pon en el vaso los ajos y el cilantro, solo las hojas. y pica 1 – 2 minutos / vel. progresiva 5 – 10. (el tiempo de triturado va un poco al gusto). Con la espátula, baja los ingredientes hacía el fondo del vaso.
- 5
Añádele la sal, el aceite y el vinagre. Programa 3 minutos / vel. progresiva 5 – 10 para emulsionar la salsa y ligarla para obtener una textura uniforme.
- 6
MOJO ROJO :
Pon los cominos en el vaso y programa 2 minutos / 100 grados / vel. 1, para tostarlos. Retira del vaso y reserva.
- 7
Incorpora los ajos pelados y la miga de pan, (si le pones). Tritura 5 seg / vel. 5.
- 8
Añade la guindilla y el comino tostado. Tritura 20 seg / vel. 7.
- 9
Añade la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcla 30 seg / vel. 5.
- 10
Programa 2 minutos / vel. progresiva 5 – 7 – 10, para emulsionar la salsa.
- 11
Rectifica la sal o el vinagre a tu gusto.
- 12
Nota :
Al mojo verde para obtener un color más intenso, puedes agregarle unas hojas de perejil, que a su vez, suavizarán el gusto del cilantro.
En el mojo rojo, los cominos puedes incorporarlos si tostar, si te gusta el comino, te aconsejo que los tuestes, pues se intensifica el sabor quedando una salsa más gustosa. El pan, es opcional como ya te indico en los ingredientes, si lo añades te quedará una salsa más espesita.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PILAR le encantará ver cómo quedó.
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Soy una persona sencilla, que ha aprendido ha dejar el pasado atras, sin olvidar los momentos bellos que me hizo vivir, no me planteo el futuro en muchos o en casi ningun aspeecto, ahora vivo en el presente y disfruto de lo que me pone en mi camino cada dia, o al menos lo intento. Asi soy ahora yo. Por cierto me encanta el olor a hierba mojada.https://lacocinaconthermomixx.wordpress.com/
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Esta es la receta tradicional de las papas arrugadas (no papas "arrugas" como se les llama en algunos sitios de España,donde incluso ya se está haciendo popular) es un plato típico de Canarias), daré la más simple y sencilla. En los consejos, añadiré algunos ingredientes que pueden mejorar este plato. No obstante si las patatas son buenas, la receta tradicional y sencilla es ideal.Vídeo: Vídeo de Papas arrugás con mojo
Papas arrugadas🥔
#micocinaviajera #España #lanzarote#delantaldoradoUn lugar que enamora... Es imposible que no se quede un trocito del corazón en esa encantadora isla.❤️🌋Durante la estancia hemos probado diferentes platos típicos pero sin duda me quedo con las papas arrugadas. Estas las hice allí, una noche y salieron riquísimas! Son papas negras.
Papas arrugadas
Señoras y señores, las Papas arrugás en vídeo: https://youtu.be/bOoksIWgChQ
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El clasicazo de las Islas Canarias. Muuuuy fáciles de hacer. Hay varios modos de elaborarlas, este es el que yo siempre utilizo y con muy buen resultado. Luego algo de Mojo rojo o verde y a "gosarlaaa". Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/-O-IqY4Pmfw
Papas arrugadas con salsa mojo picón
Se llama papas arrugadas a un modo de cocinarlas característico de las Islas Canarias ya que se cocinaban con agua del mar.No se sabe cuál es el origen exacto de la receta, pero tiene mucho que ver con la llegada de estas variedades procedentes del Perú en el año 1622, traídas a las Islas por Juan Bautista de Castro que las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto.
Papas arrugás
Mi hija compro un saco de patatas pero las compro pequeñas, así que tenemos 5kg de patatas pequeñas, conclusión pondré recetas con patatas bastantes días jajajaja ahí va!!
Papas arrugás
#WeekendTour Una receta típica canaria deliciosa y súper fácil. Si encontráis papa canaria es lo ideal, pero con patata pequeña de guarnición también queda fantástica
Papas arrugadas con mojo*
Las papas o patatas negras son las ideales para preparar esta receta, aunque son difíciles de encontrar fuera de Canarias*
Papas arrugás
Un plato típico de la cocina canaria que solo podremos saborear cuando tengamos ocasión de poder viajar a las islas afortunadas, porque su sabor y encanto son inigualables fuera de las islas.Pero tenemos la posibilidad de imitarlas con un producto muy asequible y fácil de cocinar, como son las patatas baby para microondas.
Papas arrugadas con mojo picón
No todo el mundo tiene una amiga canaria, soprano y pintora profesionalmente Merche, que ademas me ha enseñado hacer las papas arrugadas con la salsa típica, el mojo picón plato típico canario.En la isla tienen mas de 60 variedades de patatas ,esta en concreto tiene que ser pequeña y negras como estas que son las autenticas.
Papas Arrugadas
Emblema de la Cocina Canaria son las Papas Arrugadas, tanto para acompañar platos de carne como de pescado. Forman una pareja perfecta con los mojos, tanto verdes como rojos.
Nuria Eme 
Papas arrugadas con mojo
Papas arrugadas con mojo picón
Es una comida picante
Papas arrugadas con mojo picón casero
Papas arrugas con mojo picón casero. Una rica guarnición para una peguguita a la plancha ;)
Papas arrugadas y mojo picón
#WeekendTourEn homenaje a Tenerife, una de nuestras bellas islas en el paraíso canario.
Papas arrugás con mojo picón
Viaje un par de veces a Canarias y las probé... y me gustaron porque todo con pique me gusta..!!!
Papas arrugás con mojo picón
La semana pasada estuve viendo fotos del primer viaje que hicimos Isma y yo a Canarias (concretamente a Lanzarote y Fuerteventura) y de los buenos platos típicos que comimos allí. Si hay una receta por antonomasia de las Islas Canarias, éstas serían sin duda las “papas arrugás con mojo picón”, uffff, buenísimassssss!!!Se llama papas arrugadas o “arrugás” a un modo de cocinar las patatas en las islas Canarias. Para ello, se utilizan patatas de la zona, la mayoría provenientes de la isla de Tenerife (papa bonita, papa torrente, papa borralla…). Como característica principal de estas patatas tenemos que son pequeñitas y sabrosas.Como quería hacer la receta tal como es, estuve buscando esos tipos de patatas en el Corte Inglés, pero no las encontré, así que hice la receta teniendo en cuenta los consejos que he encontrado en internet para “simular” las auténticas papás arrugás.Para hacer esta receta las estuve buscando hasta en el Corte Inglés, pero no las encontré. Os voy a enseñar como “simular” unas papas arrugás, que aunque no es lo mismo, quedan casi iguales. Para ello, debéis comprar unas patatas pequeñas (tipo guarnición) para que se asemejen al máximo a las de la receta. El secreto de la receta será el “arrugao” de las papas. La otra parte de la receta, la salsa, también es típica canaria. La podéis comprar hecha (ésta la encontraréis en muchos supermercados) o hacerla vosotros mismos. En nuestro caso, la hicimos a medias, ya que la última vez que fuimos a las islas (a Tenerife), compramos el “preparado” para mojo (que básicamente es pimienta seca, que dependiendo del número de “granillas” que tenga será más o menos picante) , al que sólo hace falta añadir una serie de ingredientes.
Papas arrugadas con mojo
A menudo las preparo como guarnición para muchos platos y no pudieron faltar en la cena de Nochevieja 2015 para acompañar al cordero al horno que hice como plato principal.
Papas arrugás con mojo picón
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Papas arrugadas. Patatas típicas canarias
aklatdelmundo.com/papas-arrugadasLa semana pasada aprendimos a hacer mojo picón, una salsa Canaria muy rica que acompaña a carnes, pescados y verduras. Y hoy vamos a hacer unas "papas arrugadas" que son muy famosas en todas las islas y se pueden comer solas con el mojo picón, como aperitivo o acompañado a carnes, pescados y verduras. Estas patatas son pequeñitas y se llaman papa bonita. Están muy extendidas en Canarias pero no son muy fáciles de encontrar fuera. El pasado año 2016 esta patata ganó el concurso de las 7 maravillas gastronómicas españolas, quedando en primer lugar.
Papas arrugás con dos mojos
#abecedario. Una vez hechas las salsas...no podían faltar las famosas papas arrugás...🤤
Papas arrugadas con Mojo Canario
#weekend tour ✈️ Este mojo siempre quise aprender hacerlo, a mí papá le gustaba mucho y cada vez que íbamos al club pedimos las patatas arrugadas con mojo Canario. Hoy me siento feliz de poderlo hacer cada vez que me provoque 🤪
Papas arrugás con mojo picón
Hacer papas arrugadas
Bueno yo siempre había visto en mi casa hacer las patatas de río o patatas arrugadas chiquitinas y enteras. Uno de los fines de semana pasados fuimos a un típico tapa - caña e hicieron una patatas de este estilo pero sin mojo picón, solo con aceite y sal y estaban buenísimas. Total que ayer vinieron unos amigos y vimos el futbol en casa y preparé las patatas arrugas en un momento y también tenía hecha una bechamel con níscalos para croquetas. Ahora os dejo la receta. Estaban las dos cosas muy ricas. Luego saqué patatibris, quicos, altramuces, mejillones... e hicimos la picaeta perfecta.
Papas al horno
Tortilla de papas arrugadas
Tortilla de papas arrugadas
Papas arrugadas en Olla Gm G
Un plato típico canario de acompañamiento, espero que os guste.Para ver video-receta: https://youtu.be/CB5DtMH9ynA
Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde
PAPAS ARRUGADASLas papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, un archipiélago español situado en el océano Atlántico. Este plato es famoso por su simplicidad y sabor único, siendo un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Las papas, pequeñas y de piel fina, se hierven en agua con sal hasta que adquieren una textura arrugada y una costra salina que las hace irresistibles.La tradición de las papas arrugadas se remonta a siglos atrás, cuando los habitantes de las islas aprovechaban los recursos locales para crear comidas sencillas pero deliciosas. Este plato no solo es un acompañamiento perfecto para diversas comidas, sino que también puede disfrutarse solo, acompañado de las clásicas salsas canarias: el mojo rojo y el mojo verde. Estos mojos, elaborados con ingredientes como ajo, pimientos y especias, aportan un toque de sabor que complementa perfectamente las papas.Se dice también que los pescadores llevaban las papas, y en alta mar las cocinaban con el mismo agua del océano.Las papas arrugadas fueron votadas como la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos. https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2017/05/papas-arrugadas-con-mojo-picón-rojo-y.html
Papas arrugás con mojo picón!!
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