Pan de cazuela oaxaqueño
Este pan es algo especial ya que al principio los oaxaqueños los envasaban en recipientes de barro pero normalmente se estropeavan y ahora utilizan latas de sardina para una mejor elaboración.
Pan de cazuela oaxaqueño
Este pan es algo especial ya que al principio los oaxaqueños los envasaban en recipientes de barro pero normalmente se estropeavan y ahora utilizan latas de sardina para una mejor elaboración.
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place.
- 2
Haremos un volcán en el cual integraremos ingredientes secos cómo, lo es la harina, la canela, la levadura instantánea, sal y azúcar. Después agregaremos los huevos, el agua y amasamos.
- 3
Finalizamos bien con el amasado y lo guardamos en un recipiente (para que doble su tamaño), tapamos con un trapo húmedo.
- 4
Ya que la estructura de la masa haya crecido, la ponchamos y realizamos bolitas con un peso de 150 gr.
- 5
Con ayuda de un rodillo, estiraremos los 150 gr de masa e incorporaremos las pasas y el chocolate, al finalizar comenzamos a estirarla.
- 6
Enrollar las tiras a lo largo y luego a lo ancho formando un caracol.
- 7
En enharinamos los moldes, las masas tienen que ser enrolladas en forma de caracol, para después depositarlas en el recipiente.
- 8
- 9
Ya que es una masa hecha con levadura, dejaremos que doble su tamaño en el recipiente nuevamente.
- 10
Al finalizar lo llevaremos a hornear a 180 °C durante periodo de 25 a 30 minutos y después podemos disfrutar de este delicioso pan.
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