தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமையல் செய்யும் இடத்தின் அருகில் வைக்க.

இட்லிகளை சின்ன துண்டாக்குக
ஹை விலேமின் நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ் பேனில் போதுமான எண்ணை சூடு செய்க. நன்றாக சூடு செய்க. இல்லாவிட்டால் துண்டுகள் எண்ணை உரியும், பொறியாது. ஓவ்வொன்றாக எண்ணையில் சேருங்கள். உடனே திருப்பாதீர்கள். நான் பிடியுடன் கூடிய சின்ன கடாய் உபயோகிப்பேன், அதனால் பிடியை பிடித்துகொண்டு சுற்றுவேன், 2 நிமிடம் கழித்து திருப்புக. க்ரிஸ்ப் ஆக பொரியும். பொறிந்த துண்டுகளை பேப்பர் டவல் மேல் போடுக பேப்பர் டவல் மேல் உள்ள எண்ணையை எடுத்து விடும்.

குறைந்த நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ் பேனில் 2 மேஜைகரண்டி எண்ணை சூடு செய்க. வெங்காயம் வதக்க. இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்க, 2நிமிடம்.. காப்சிகம் சேர்த்து 2நிமிடம்.வதக்க காஷ்மீரி சில்லி,சில்லி சாஸ், கேசப் சேர்த்து வதக்க. 2நிமிடம். 2 கப் நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க.

2 தேக்கரண்டி நீருடன், கார்ன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கரைத்து, ஒரு கையால் ஊற்றி, லம்ஸ் வராமல்இருக்க இன்னொரு கையால் கிளற, வறுத்த இட்லி துண்டுகள் சேர்த்து கிளற. 2 நிமிடம். சில்லி இட்லி வ்ரை ரெடி. அடுப்பை அணைக்க ருசிக்க பரிமாறுக. விருந்தினர்களுக்கு சின்ன கிண்ணங்களில் 4 சில்லி இட்லி வ்ரை துண்டுகள் வைக்க,