新鮮椰子水燉肉

貓兒食堂 @mour
向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油,僅用焦糖炒出醬色,不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮,捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度,有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息,燉得軟嫩的五花肉,挾上一塊送入口中,淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來,鹹香下飯卻清爽不油膩,不妨試試。
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
新鮮椰子水燉肉
向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油,僅用焦糖炒出醬色,不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮,捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度,有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息,燉得軟嫩的五花肉,挾上一塊送入口中,淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來,鹹香下飯卻清爽不油膩,不妨試試。
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
料理步驟
- 1
食材大集合。
豬肉切塊、青蔥切段、水煮鵪鶉蛋瀝除浸泡液備用。 - 2
豬肉塊加入鹽巴抓醃10分鐘備用。
- 3
砂糖倒入鍋中,小火煮至融化呈焦糖色。
- 4
倒入豬肉翻炒,煎至表面金黃焦香。
- 5
加入椰子水、魚露、胡椒粉、蔥段、辣椒,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。
- 6
加入「水煮鵪鶉蛋」續煮10分鐘。
- 7
熄火,蓋上鍋蓋悶10分鐘即可享用。
- 8
- 9
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-
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