新鮮椰子水燉肉

貓兒食堂
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向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油,僅用焦糖炒出醬色,不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮,捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度,有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息,燉得軟嫩的五花肉,挾上一塊送入口中,淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來,鹹香下飯卻清爽不油膩,不妨試試。

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

新鮮椰子水燉肉

向晚時分,灶上燉鍋嘟嘟噥噥地銜著魚露鹹香的氣味撲鼻而來,天未暗眠月色不來,黃昏裡的小廚房又開始鬧騰起來,清洗葉菜嘩嘩的流水聲、舞鍋弄鏟的鏗鏘聲⋯眾聲喧嘩好不熱鬧。今天的紅燒肉不加醬油,僅用焦糖炒出醬色,不加一滴水而改用新鮮椰子水燉煮,捨棄鹽巴撒入魚露調整鹹度,有著來自東南亞慵懶軟暱的南國氣息,燉得軟嫩的五花肉,挾上一塊送入口中,淡淡的椰子香氣在嘴裡漾了開來,鹹香下飯卻清爽不油膩,不妨試試。

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

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預備食材

1小時
4人份
  1. 五花肉600g
  2. 水煮鵪鶉蛋12顆
  3. 青蔥2支(切段
  4. 辣椒1根
  5. 椰子水330ml
  6. 調味料
  7. 魚露1T
  8. 砂糖2T
  9. 胡椒粉1t
  10. 鹽1/2t(醃肉用)

料理步驟

1小時
  1. 1

    食材大集合。
    豬肉切塊、青蔥切段、水煮鵪鶉蛋瀝除浸泡液備用。

  2. 2

    豬肉塊加入鹽巴抓醃10分鐘備用。

  3. 3

    砂糖倒入鍋中,小火煮至融化呈焦糖色。

  4. 4

    倒入豬肉翻炒,煎至表面金黃焦香。

  5. 5

    加入椰子水、魚露、胡椒粉、蔥段、辣椒,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。

  6. 6

    加入「水煮鵪鶉蛋」續煮10分鐘。

  7. 7

    熄火,蓋上鍋蓋悶10分鐘即可享用。

  8. 8
  9. 9
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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生。將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位一起學習與成長。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/
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