把麵疙瘩跟酸辣湯，結合起來好吃開胃！用中筋麵粉做成麵疙瘩在最後完成階段稍微撒上一些太白粉，並且煮沸之後用冰水冰鎮使他更q彈一些。酸辣湯可以以絞肉加入做湯底並且加入豆腐白菜紅蘿蔔絲少許的蘋果醋使整個味道更調和麵疙瘩另外放，要吃的時候再加入熱湯調和！

#太陽蛋餅粉用太陽蛋餅粉與中筋麵粉就可以做出有Q勁口感的麵疙瘩喔～這次使用的蛋餅粉與紅藜麥口味，所以成品有點粉紅色💓若要小綠的顏色，可以選擇蔬菜口味🥬完成麵疙瘩後，可以直接選擇要製作湯麵疙瘩或炒麵疙瘩料理。沒有煮完還可以冷凍起來，下次直接下鍋就可以煮囉～

懷念小時後,母親在工作忙碌之餘,由廚房準備出好吃的麵疙瘩..想著想著,就動手做出這手工自製湯式麵疙瘩❤!!!"麵疙瘩"是很隨興的食物.可添加各式個人喜愛的料,加入一起煮或炒; 比如:可將蔬菜換成高麗菜;再添加紅蘿蔔絲.等..都是豐富的一餐!

#金廚獎 #義大利 #馬鈴薯麵疙瘩 #白醬 #gnocchi

阿基師做麵疙瘩的方式超Q，不要懷疑真的將麵團直接泡入冰水喔！！！

全家都愛吃的麵疙瘩煮一鍋很方便小孩很喜歡❤️

#食譜傳情因為爸爸愛吃麵疙瘩，所以媽媽很常做這料理，吃著吃著我也漸漸喜歡上它😍。高筋麵粉配上水揉成糰後再泡水，燙熟後就完成麵疙瘩；另外加上蔬菜及喜歡的配料，一碗簡單豐富的家常麵疙瘩即完成。

讀書時，學校附近有家山西餃子館，第一次去，就愛上了有QQ嚼感又加入多種蔬菜燴煮的木須麵疙瘩，吃一盤，可以讓大食量的我，撐到傍晚。一吃五年，迎新和送舊丶生日丶為失戀朋友打氣丶各種流淚和歡笑的青春記憶，也跟著那些白色麵粉和著水甩打丶揉按出來的美味，存在味蕾的存摺中。今天，決定來試試手做麵疙瘩，燴炒一盤充滿青春印記的木須麵疙瘩！

簡單平實的家常味ˊ確是自家才有的好味道。所謂家常就是有什麼用什麼ˊ配料不用局限ˊ方便即可。"麵疙瘩"通常有兩種做法ˊ一種是沒成團的麵糊ˊ直接撥到鍋裡煮ˊ另一種則是揉成麵團ˊ再掰成片狀。口感一則較軟ˊ一則較Q帶有咬勁ˊ大家可根據喜好自己決定。做法則十分簡單ˊ也是中式麵食稱的"冷水麵"就是直接用冷水來揉麵即可。今天分享的是揉成團的做法ˊ喜歡的ˊ可以找時間試試哦。訣竅提示歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

#2025廚神養成有一種料理，叫做「回憶」；對他人而言也許會覺得平淡無奇，但我吃的是感情，所以很美味！因為這是媽媽的味道，一種能令人彷彿回到小時候的幸福時光，既熟悉又懷念的家常料理。而我的麵疙瘩就是延續當時媽媽的味道，用的是低筋麵粉（但我有再加一些全麥粉）；一般來說是要用中筋麵粉來製作的，因為在那個沒有所謂連鎖超市的年代，像柴米油鹽這類的食材大多都是去阿婆柑仔店買，且也只會賣一種麵粉而已，就是現在我們稱的低筋麵粉；中、高筋麵粉大多都店家在使用，柑仔店不太會賣，且一般的家庭主婦也不會去買來應用在料理上。

麵疙瘩做成湯的，咬勁會減低，所以這次來做乾炒口味，這樣的麵疙瘩吃起來比較有嚼感。咖哩塊含有澱粉質，有勾芡的效果，可以巴附住食材，每一口都可以吃到咖哩味道，不是麵疙瘩一個味 ， 配菜一個味，非常好吃。訣竅提示：★咖哩粉用小火炒才不容易焦苦；乾炒過的咖哩，香氣也會比較香。★咖哩塊事先切碎，入鍋後會比較好化開。由於咖哩塊裡含有澱粉質，所以要用小火來煮，並且隨時翻動一下鍋內，以防底部焦掉巴鍋。

食譜來自"美食新聞"節目，節目中的大廚曾在義大利學習廚藝多年，分享正統的意式麵疙瘩吃起來是鬆軟、入口即化。原來這道《藍紋乳酪麵疙瘩》中並沒有加麵粉，我覺得非常適合嬰幼兒食用，其中用甜菜根汁做出粉紅色，我建議也可改成波菜汁做成綠色、紅蘿蔔汁做成橘色~等，這樣不僅美觀也可以讓小朋友吃到蔬菜的營養。訣竅提示食譜中所有的計量都是參考值，只要記得是鬆軟口感，不要加太多麵粉、輕柔拌勻麵糰就能煮出正宗意式麵疙瘩。原食譜不加麵粉，所以蛋只加蛋黃。