🇵🇾 SOPA PARAGUAYA (Paraguay)
La única sopa sólida: la sopa paraguaya es un plato típico de Paraguay que nada tiene que ver con una comida que se tome con cuchara, sino que es una especie de bizcochuelo salado a base de harina de maíz y queso.
¿Por qué "sopa", entonces? La historia dice que a Carlos Antonio López, presidente de Paraguay entre 1841 y 1862, le gustaba mucho la sopa blanca que se elaboraba con leche, harina de maíz o mandioca, queso y huevos. Era un plato presente a diario en su mesa.
Un día su cocinera, por descuido, agregó más harina de maíz que de costumbre y se encontró con dos problemas: la sopa ya no era líquida y no tenía tiempo para empezar nuevamente con el plato favorito del Presidente. Entonces se le ocurrió ponerla en una fuente de hierro y cocinarla en el "horno" (tatakuá). Se dirigió muy temerosa con el plato para explicar lo sucedido, pero al Presidente le gustó tanto que lo llamó "sopa paraguaya". Otra versión dice que había invitado a embajadores de otros países y les presentó el plato como la "sopa paraguaya".
Este plato es también popular en el nordeste de Argentina, e inclusive hay algo similar llamado "sopa correntina".
¡Buen provecho! / Aguyjetei nde rembi'u ndéve! :)
#sopa #queso #harindemaiz #Paraguay #sinTACC #desafioharina
✈️ Próximo destino: Alemania
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Para empezar, en una olla alta rehogá la cebolla cortada en cubitos chiquitos en el aceite (también puede ser en manteca o grasa, como se acostumbraba). Cuando ya esté transparente agregá la harina de maíz; mezcla e integra bien y luego agregá la leche.
- 2
ES: A continuación agregá los huevos, mezcla todo bien y para finalizar el queso - rallado o en cubos chiquitos. Salpimentáis a gusto. Te tiene que quedar una textura blanda, suave, no muy consistente pero tampoco tan líquida. Podes agregar más leche si preferís alivianarla más.
- 3
ES: Enmantecá una fuente para horno de unos 30x40cm y llevá la preparación ahí (yo lo hice en dos más chicas) y llévalo a horno PRECALENTADO a 180°C por unos 45 minutos o hasta que veas la superficie dorada. Deja enfriar antes de cortar en cuadrados.
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la gastronomía paraguaya no es totalmente guaraní y nace de la fusión de la cocina española y la cocina cario-guaraní? - 5
💡TIP 2
ES: Si no conseguís alguno de esos quesos podes usar cualquiera semi-duro. Generalmente se usan los que tienen agujeros y son de cáscara amarilla o roja, pero eventualmente cualquiera quedará súper rico! - 6
💡TIP 3
ES: La sopa paraguaya puede comerse caliente o fría, como entrada en cuadritos más pequeños o como plato principal acompañado, por ejemplo, de una ensalada.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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