牛奶吐司

Name: 牛奶吐司
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 高筋麵粉250克; 速發酵母3克; 砂糖20克; 鹽巴5克; 溫牛奶160毫升; 無鹽奶油20克

Alsa @Alsa_

牛奶吐司

預備食材

2.5小時

高筋麵粉250克
速發酵母3克
砂糖20克
鹽巴5克
溫牛奶160毫升
無鹽奶油20克

料理步驟

2.5小時

1

將高粉（過篩）、速發酵母、砂糖、鹽巴依序加入，先將粉類攪拌均勻。
2

在中間稍微撥開一個洞慢慢倒入溫牛奶，用筷子攪拌成絮狀，再用刮刀切拌成糰。
3

手揉10分鐘（像洗衣服那樣）讓麵糰出筋，麵糰可以拉出薄膜後，包入切小塊的無鹽奶油，再將麵糰和無鹽奶油手揉10分鐘混合均勻，麵糰光滑不沾黏即可，摔打麵糰3～5下讓麵糰更光滑。
4

將麵糰平分成3等份，桿平排氣後再整成圓形，蓋起來鬆弛15分鐘。
5

烤模先刷上一層奶油。（我準備的烤模是25*13*6cm)，麵糰再次桿平排氣後整成圓形放入烤模中，再蓋起來發酵1小時。
6

烤箱先預熱上下180/190。
表面塗上一層奶油，180/190度烤20分鐘，出爐。（因為我發酵起來高度不一樣，所以上色不平均）

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Alsa @Alsa_

發布於 2021年08月28日 13:58

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