輕~鮮奶油吐司
這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。
因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391828108
訣竅提示
1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起
2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
輕~鮮奶油吐司
這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。
因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~
詳細圖文請參考
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訣竅提示
1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起
2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
料理步驟
- 1
前一晚:將液種材料拌勻即可，室溫發酵30分鐘(冬天60分鐘) ，放入冰箱冷藏12-16小時(最好不要超過24小時) ，發酵後的液種活性很好哦!
- 2
將主麵團材料(奶油除外)，加入全部液種(不用回溫) ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜
- 3
將打好的麵團移出到桌面， 直接分割成8個麵團，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘
- 4
休息好的麵團，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘
- 5
將作法4的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起， 2個麵團為1組，放入吐司模中
- 6
發酵到8-9分滿
- 7
烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可。可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好哦!
- 8
吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼後， 再切片。會牽絲的吐司~
相似食譜
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這次加了優格、鮮奶油 其實就是為了消化冰箱庫存來著 因為鮮奶油開了後就得趕快使用完畢 而自製優格~冰箱隨時都有啦 所以就胡亂做了這個吐司 但口感卻出奇的好吃、有彈性且保濕度也夠 室溫三天依然好吃內~訣竅提示改用直接法 只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 採用中種 請將全部酵母一次加入中種麵團中 室溫發酵90分鐘後 再加入全部主麵團即可 水分請大家參酌 發酵奶油可用無鹽奶油取代 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383814535
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北海道鮮奶油吐司一般含脂肪量都很高，吃了之後有時會有罪悪感⋯⋯今天和大家分享一個輕脂版北海道鮮奶油吐司，是我一個很喜歡的配方喲～歡迎來我的部落格看看：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog歡迎來我的Facebook看看：https://m.facebook.com/kaysmaplelife/
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昨天想來做做吐司..可等動手做市已經下午三點半多了..整個如果發酵完後..剛好會跟我的晚餐時間衝突到..所以我就用麵包機打完麵糰之後..再用手摔打個5分鐘左右後就把它放進冰箱了.讓它完成第一次發酵..早上就再拿出來後.繼續後面的後續動作..今天用的模是兩光的磅蛋糕模..所以脫模時沒有很順利..死命搖才出來的^^;可是就麵包體來說.做出來組織很細緻..口感QQ軟軟的..我愛的類型o(*^▽^*)o 訣竅提示我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論區https://www.facebook.com/groups/333760503463705/
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