و بعد آرد الک شده رو حتما کم کم اضافه میکنیم، چون میزان جذب آب، آرد ها متفاوته، ممکنه ۳ لیوان کافی باشه و خمیر جمع بشه، ممکنه دو سه قاشق اضافه تر آرد بخواد.((خمیر رو زیاد آرد نزنید تا خمیر سبکی بدست بیاد خمیر نباید سفت و سنگین باشه))
خمیر رو ۱۰ دقیقه خوب ورز میدیم. و ۱۰۰ بار روی سطح کار می کوبیم(باعث پوک و نرم شدن نان میشه)
خمیر رو در ظرفی که کمی چرب شده،قرار داده و رویش را می پوشانیم و حدودا 1نهایت 2 ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

بعد از استراحت پف خمیر را گرفته
آنرا به ۱10 چانه 88 گرمی تقسیم کردم
هر چانه را به صورت مستطیلی باز میکنیم و رویش کره نرم شده را با برس می مالیم.
مواد میانی را با هم مخلوط میکنیم.
و بعد از مخلوط مواد میانی روی همه خمیر باز شده تا لبه های آن میریزیم.

سپس مطابق تصویر خمیر رو رول میکنیم از وسط خمیر رول شده یک بُرش میدیم انتهای رو قطع نمیکنیم و بعد از همون لبه بریده نشه خمیرها رول میکنیم

رولهای خمیر را در قالبی(یا ظرف لبه دار) که کف آن کاغذ روغنی چرب شده گذاشته ایم،قرار میدهیم.و رویش را پوشانده و نیم ساعت دیگر به خمیر استراحت می دهیم.