Lomo Saltado
Günter Vogel @guennikocht
Lomo Saltado stammt aus der peruanischen Chifa-Küche. Ein Fusion-Küche aus südamerikanischen und chinesischen Einflüssen. Ich habe das Gericht auf dem Foto eines cubanischen Freundes, der jetzt in den USA lebt, gesehen, mir das Rezept geholt und dann noch leicht abgewandelt.
Außerdem ist das mein Rezept zum #sommerspiel, für den Buchstaben L für den mich die liebe @sophie_kocht nominiert hat.
Leider weiß ich jetzt nicht, wen ich alles noch nominieren kann; daher wird die oder der mit dem Buchstaben "M" nominiert, der als zweites dieses Gericht "liked"
Lomo Saltado
Lomo Saltado stammt aus der peruanischen Chifa-Küche. Ein Fusion-Küche aus südamerikanischen und chinesischen Einflüssen. Ich habe das Gericht auf dem Foto eines cubanischen Freundes, der jetzt in den USA lebt, gesehen, mir das Rezept geholt und dann noch leicht abgewandelt.
Außerdem ist das mein Rezept zum #sommerspiel, für den Buchstaben L für den mich die liebe @sophie_kocht nominiert hat.
Leider weiß ich jetzt nicht, wen ich alles noch nominieren kann; daher wird die oder der mit dem Buchstaben "M" nominiert, der als zweites dieses Gericht "liked"
Cooking Instructions
- 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden
Steaks trocken tupfen und in Streifen schneiden
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden
Knoblauch schälen und pressen
Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln
- 2
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen
Ein Blech mit Backpapier auslegen
Die Kartoffeln mit 2 EL Öl, je 1 TL Salz und Paprika mischen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
- 3
Dann den Reis in 350 ml kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
- 4
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
- 5
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Cumin und Tabasco würzen.
- 6
Sojasoße, Essig, 50 ml Wasser und Fleisch unterheben und kurz aufkochen.
- 7
Koriander und Kartoffeln unter das Fleisch heben.
- 8
Fleisch-Gemüse-Kartoffelmischung mit dem Reis anrichten.
Cooksnaps
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Ich war schon immer ein Freund guten Essens. Kochen und Backen wurden bei meiner Mutter und bei meiner Großmutter immer groß geschrieben. Dennoch lag das Kochen durch die "normale" Arbeit lange weitgehend brach. Erst seit Corona und dem damit verbundenen Homeoffice gibt es fast jeden Tag etwas selbst "richtig" gekochtes auf den Tisch. Und da bin ich einfach offen für immer neue Ideen.
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Lomo saltado
Lomo saltado ist ein peruanisches Nationalgericht. Hierbei handelt es sich um ein Rindfleischgericht, welches zusammen mit Gemüse und Kartoffeln in einer großen Pfanne zubereitet wird. Oft wird dem Gericht in der peruanischen Küche etwas „Pisco“ hinzugefügt – das alkoholische Nationalgetränk des Landes. Mein Opa hat uns diesen Weinbrand vor vielen Jahren aus Peru mitgebracht. Von dem hatten wir natürlich leider nichts mehr übrig… Aber die Inka-Flaschen, die ihr im Hintergrund seht, in denen der Pisco abgefüllt war, machen sich auch als Deko ganz gut. 🙌Traditionell wird Lomo saltado mit einer Portion Reis gegessen und schmeckt megaaaa lecker! Probier selbst! 🥘
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Auch wenn dieses Gericht aus Peru stammt, merkt man doch den deutlichen Einfluss der chinesischen Küche, den die Einwanderer mitgebracht haben.Ein für mich schönes Beispiel der Fusionsküche.Ich habe hier aus verschiedenen Rezepten die für mich schmackhafteste Variante zusammengestellt.
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Schaschlikspieße in Sauce
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Dazu Reis, Fladenbrot oder auch einfach nur so. Ein unheimlich leckeres und sehr leichtes Rezept.
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Letscho
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Meine Tochter hat dies in der Schule gekocht und nun für mich zuhause nach gekocht. Sehr zu empfehlen, da man es auch schön variieren kann mit div. Gemüse und ggf. Hack oder Fleisch :)
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Plov - Reistopf mit Fleisch
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Mac & Chick Salad
Original kommt der Mac Salad, genauso wie Mac & Cheese aus den USA. Wobei die Amerikaner bei der Auswahl der Nudeln hierfür den Begriff Macaroni sehr (!) großzügig auslegen. Die fast immer verwendete "Elbow Macaroni" entsprechen bei uns in etwa großen Hörnchennudeln. Ich habe hier ein Rezept aus den USA ein wenig abgewandelt (insbesondere den Anteil der Mayo reduziert ;) ) und gleich noch ein wenig Geflügelfleisch hinzugefügt.Wer einen Mac Salad als Beilage zB zum Grillen mag, der kann dann das Geflügel einfach weglassen und landet so beim einfachen Mac Salad. -
Indisches Curry
#reisehungerEines meiner absoluten Fernweh Gerichte.Durch die Geschmacksexplosion von Ingwer, Curry, Kreuzkümmel wird man hier gleich in die Ferne gezaubert.
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Picadillo
Picadillo ist ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen Küche. Der Name leitet sich ab vom spanischen Wort "picar", welches "hacken" bedeutet und auf die Hauptzutat - nämlich das Hackfleisch - anspielt. Die würzige Hackfleischmischung wird je nach Land etwas anders zubereitet und kann vielseitig kombiniert werden. In Kuba wird Picadillo zum Beispiel traditionell mit Reis und schwarzen Bohnen serviert. Aber auch als Füllung, zu Tortillas oder sogar pur wird das lateinamerikanische Gericht gerne verzehrt. Wir haben ein kubanisches Rezept für das Picadillo nachgekocht und es zu Tortillas gegessen.Tipp: Um Kalorien zu sparen, kann statt dem Rinderhackfleisch auch Tatar verwendet werden. -
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Paprikahähnchen
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Panasiatischer, gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse, perfekt wenn man am Vortag zu viel Reis gekocht hat!!In diesem Rezept wird durchgehend Öl verwendet. Ich empfehle nicht das Öl wegzulassen, da das Öl dazu dient, dass das Gericht am Ende nicht trocken ist. Daher ist das Rezept wahrscheinlich nicht so gut für Leute geeignet, die in einem Kaloriendefizit essen möchten/ aus gesundheitlichen Gründen Öl meiden möchten.
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Eine klassische spanische Tortilla mit Twist - Paprika, Mais und Tomate passen super dazu. Abgerundet mit einem bunten Salat - ein tolles Abendessen! -
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Ich hatte zwar die Hoffnung auf Altweibersommer, aber stattdessen ist Suppenzeit! Auch nicht so schlimm, ich liebe Suppen. Statt Chipolata kann man natürlich auch Wiener nehmen oder gar kein Fleisch und die Suppe veggie genießen. Die frische Petersilie ist ein toller Kick. Außerdem ist das mein Rezept zum #sommerspiel, für den Buchstaben K für den mich die liebe Valentina@valikli07 nominiert hat.Als nächstes nominiere ich @guennikocht für den Buchstaben L und bin gespannt, was ihm dazu einfällt! -
Pikante Shrimps-Pasta 🦐
Das war eines der ersten Rezepte, die ich gekocht habe - mein Vater ist der größte Fan. 😄 Deshalb teile ich es mal mit euch. Ich wünsche einen guten Appetit! ❤️
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Birnen, Bohnen und Speck ist ein typisch norddeutsches Gericht, das ich mittlerweile sehr mag. Ich koche den Eintopf einmal im Jahr, meistens Mitte September. Die Birnen hängen noch auf dem Baum und sind noch ziemlich hart, ideal für die leckere Suppe. In dem klassischen Gericht verwendet man außer Birnen und Bohnen geräucherten Speck oder Kassler, mein Fall ist das nicht, wir essen sehr wenig Fleisch. Dieses Gericht ist einer der wenigen Ausnahmen, wo etwas Fleisch vorkommt, es gehört einfach dazu. Aber wer gerne mag, kann statt 100 g, 400 g Fleisch nehmen. Aber jetzt zum Rezept nach meiner Kunst:
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Spaghetti mit Tomatensauce, Spaghetti Bolognese, Spaghetti mit Pesto, … Jeder von uns hat diese Zubereitungen zumindest schon einmal im Leben probiert. Die italienischen Pastavarianten sind in Deutschland eben sehr verbreitet und beliebt. Dabei kann man noch so viel mehr mit Spaghetti machen! Das zeigt uns ein Rezept aus der Dominikanischen Republik, in dem die Nudeln mit einer gemüsehaltigen Tomatensauce, bestückt mit Oliven und Salami, kombiniert werden. Unsere Küche hat nach der Zubereitung wunderbar nach Urlaub gerochen. Genau das lieben wir bei dem Wetter! -
Kartoffeln & Pilze al forno
Inspiriert vom Jamie Olivers Rezept “Kartoffeln & Pilze al forno" präsentiere ich Euch ein sättigendes Gericht aus dem Kochbuch “Veggies”. Ich habe das Rezept bisschen modifiziert, einfach aus dem Grund, dass ich nicht alles was im Rezept stand, Zuhause hatte. War trotzdem köstlich. #meinkochbuch
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https://cookpad.wasmer.app/de/rezepte/15544664
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