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SPINAT-MAIS-QUICHE MIT DINKEL-VOLLKORN-BODEN

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Woodenspoon4you @Christoph

Eine gesunde, leckere und grüne Quiche. Der Ziegenkäse gibt eine ganz besondere Note. Lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ein guter Snack, wenn sich Besuch ankündigt.
#meinkochbuch
#quiche
#herbst

Eine gesunde, leckere und grüne Quiche. Der Ziegenkäse gibt eine ganz besondere Note. Lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ein guter Snack, wenn sich Besuch ankündigt.
#meinkochbuch
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Zutaten

Für den Mürbeteig
200 gDinkelvollkornmehl
100 gweiche Butter
1/2 TLSalz
Für den Belag
2 kl.Zwiebeln rot (100g)
2Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
450 gTK-Blattspinat (aufgetaut)
1 DoseMais, ca. 220 g
1Ziegenkäserolle, 50-75 g
Für den Guss
200 gSchmand
2Eier
1 TLSalz
1 Msp.gemahlener schwarzer Pfeffer
4 StieleDill
1/2-1milde rote Peperoni
1Springform 26cm

Cooking Instructions

1

Für den Mürbeteig Springform fetten. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken eines Handrührgerätes zügig zu einem Teig verkneten, dabei nach Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser zugeben.
3/4 des Teiges gleichmäßig dünn auf den Springformboden drücken. Restlichen Teig in 4 Stücke portionieren, jedes Stück zu einer ca. 18 cm langen Rolle formen, Rollen rund herum an den Springformrand
legen und einen ca. 3 cm hohen Rand daraus formen.
30 Min. kalt stellen.
2

Inzwischen für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, dabei Knoblauch dazu pressen. Spinat gut ausdrücken, zugeben. Mais in einem Sieb abtropfen lassen, ebenfalls zugeben und alles gut vermischen. Topf von der Herdplatte nehmen, Mischung lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen.
3

Für den Guss Schmand, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Dill waschen, trocken schütteln, Dillgrün grob in Stücke schneiden, die weichen Stiele mitverwenden und in feine Röllchen scheiden. Peperoni waschen, entkernen und sehr fein schneiden. Dill und Peperoni zugeben und verrühren.
4

Weiter für den Belag Spinat-Mais-Mischung unter den Guss heben. Alles auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Nach Belieben Ziegenrolle in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen. Anschließend auf ein Gitter stellen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Springformrand entfernen, Quiche ggf. auf eine Tortenplatte gleiten lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
5

Tipp:
Zum Kneten des Teiges per Hand ist kalte Butter besser geeignet. Brokkoli kann man zusätzlich auch noch mit dazugeben.

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Woodenspoon4you @Christoph

am Sonntag, 26. September 2021, 19:41 Uhr

Guxhagen

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